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第十一章食品安全管理体系ISO22000;第十一章食品安全管理体系ISO22000;第一节概述;国际标准化组织（ISO）发布的ISO22000：2005《食品安全管理体系———对食物链中任何组织的要求》通用国际标准是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又可作为认证和注册的审核标准，同时也是在整个食品供应链中实施HACCP的一种工具。

;一、ISO22000不同于HACCP的特点;2、强调了沟通的作用;3、体现了对遵守食品法律法规的要求;4、提出了前提方案;5、强调了“确认”和“验证”的重要性;6、增加了“应急准备和响应”规定;7、建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制;二、ISO22000对全球食品贸易的影响及其应对措施;ISO22000标准是适用于所有食品链组织的标准，它仅表达了共性要求，而没有针对每一环节的食品组织提出特定要求，因此在实施过程中还需要开发与该标准配套的指南和规范性文件，这样既为食品组织建立和实施食品安全管理体系提供帮助，也为认证机构及其审核人员的审核提供参考。此外，政府部门应借助立法规范和行政监管权力，加强ISO22000标准的实施力度。如在相关法规中将其作为高风险食品出口加工企业的强制性要求，以确保这类食品企业的产品的安全和健康发展，为企业在国际市场竞争中取得优先权创造条件。;12、监视monitoring

为评价控制措施（3.7）是否按预期运行，对控制参数实施的一系列策划的观察或测量活动。

13、纠正correction

为消除已发现的不合格所采取的措施。[GB/T19000-2000，定义3.6.6]

注1：在本准则中，纠正与潜在不安全产品的处理有关，所以可以连同纠正措施（3.14）一起实施。

注2：纠正可以是重新加工，进一步加工，和（或）消除不合格的不良影响（如改做其他用途或特定标识）等。

14、纠正措施correctiveaction

为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。[GB/T19000-2000，定义3.6.5];15、确认validation

食品安全获得通过HACCP计划和OPRP管理的控制措施能够有效的证据。

注：本定义基于文献[11]，比GB/T19000的定义更适用于食品安全（3.1）领域。

16、验证verification

通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。[GB/T19000-2000，定义3.8.4]

17、更新updating

为确保应用最新信息而进行的即时和（或）有计划的活动。;第三节食品安全管理体系：要求;5管理职责

5.1管理承诺

5.2食品安全方针

5.3食品安全管理体系策划

5.4职责和权限

5.5食品安全小组组长

5.6沟通

5.6.1外部沟通

5.6.2内部沟通

5.7紧急预案和响应

5.8管理评审;6资源管理

6.1资源提供

6.2人力资源

6.3基础设施

6.4工作环境;7安全产品的策划和实现

7.1总则

7.2前提方案（PRP(s)）

7.3实施危害分析的预备步骤

7.4危害分析

7.5操作性前提方案的建立

7.6HACCP计划的建立

7.7预备信息、规定前提方案文件和HACCP计划的更新

7.8验证策划

7.9可追溯性系统

7.10不合格的控制

;8食品安全管理体系的确认、验证和改进

8.1总则

8.2控制措施组合的确认

8.3监视和测量的控制

8.4食品安全管理体系的验证

8.4.1内部审核

8.4.2单项验证结果的评价

8.4.3验证活动结果的分析

8.5改进

8.5.1持续改进

8.5.2食品安全管理体系的更新;第四节ISO22000与HACCP;谢谢！