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第二节水溶性维生素WaterSoluble
Vitamins
◼主要包括维生素B类和维生素C
◼与脂溶性维生素不同，水溶性维生素摄取
过多不会引起，因为能迅速将其
排泄
一、维生素B类
◼B族维生素包括很多化学结构及生理功
能不同的物质，归于同一族的理由是最
初从同一来源（如肝、酵母、米糠）中
分离得到，在食物中也有相似的分布情
况。
◼B族维生素包括B1（硫胺）、B2（核黄素
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