二节水溶性维生素.pptxVIP

第二节水溶性维生素WaterSolubleVitamins主要包括维生素B类和维生素C与脂溶性维生素不同，水溶性维生素摄取过多不会引起中毒，因为人体能迅速将其排泄

B族维生素包括很多化学结构及生理功能不同的物质，归于同一族的理由是最初从同一来源（如肝、酵母、米糠）中分离得到，在食物中也有相似的分布情况。B族维生素包括B1（硫胺）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B4（6-氨基嘌呤）、B5（泛酸）、B6（吡多辛）、B7（生物素）、B12（氰钴胺）、Bc（叶酸）。一、维生素B类

维生素B1早在1880年，俄国科学家鲁宁就发现米糠、麦麸和酵母中含有与人体糖代谢有密切关系的物质，1896年荷兰的爱杰克曼进一步证明此物质的存在，并将其命名为维生素B1（vitaminB1?又称硫胺?thiamine），到1926年才从米糠分离到纯品，1935年确定其化学结构，1936年威廉斯进行人工合成。硫胺（维生素B1）thiamine（vitaminB1）

硫胺（维生素B1）优硫胺呋喃硫胺thiamine（vitaminB1）prosultiaminefursultiamine辛硫胺双脂硫胺二磷硫胺octotiaminecetotiaminethiaminephosphoricacidesterphosphatesaltVB种类（天然及合成）

维生素B1VitaminB1（盐酸硫胺，ThiamineHydrochloride）VitaminB缺乏症、周围神经炎食欲不振、消化功能不良

维生素B2VitaminB2核黄素（Riboflavine）

维生素B2作用是一种与机体氧化、还原过程有关的物质，它主要是有传递氢原子或电子的功能。VB2分布较广，青菜、蛋、乳、肝脏中含量较多，现可用微生物合成或化学合成方法制取。核黄素在体内经磷酸化转化为黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）才有生物活性。缺乏维生素B2可引起唇炎、舌炎、脸部皮脂溢、结膜炎、怕光等。

维生素B2黄素单核苷酸vitaminB22flavinmononucleotide黄素腺嘌呤二核苷酸月桂酸核黄素酯flavinadeninedinucleotideriboflavinlaurateVB2活性形式

维生素B6维生素B6广泛存在于肝、鱼类、肉类、谷物、蔬菜等动植物中，是具有辅酶作用的一类维生素，临床上可于治疗妊娠呕吐、放射性呕吐、异烟肼中毒、脂溢性皮炎及粗糙病等。维生素B6包括吡多辛（pyridoxine）、吡多醛（pyridoxal）、吡多胺（pyridoxamine），最早分离出来的是pyridoxine，因此将其作为维生素B6代表，临床用其盐酸盐。吡多辛吡多醛吡多胺pyridoxinepyridoxalpyridoxamine

维生素B12（vitaminB12）又名氰钴胺，是由苯并咪唑核苷酸与考啉（corrin）环系形成的钴内络盐主要存在于肝、蛋、乳及细菌发酵液中，在脂质及糖代谢中起重要作用，并能促进骨髓造血功能用于恶性贫血、巨幼红细胞性贫血及坐骨神经通、三叉神经痛、神经炎等

纯的vitaminB12为暗红色针状结晶或结晶性粉末，其分子结构中含有四个氢化吡咯环，钴原子与四个吡咯环上氮原子络合，其中一个共价，三个配价，亦与氰基共价结合，吡络环上取代基多为甲基、乙酰胺基或丙酰胺基；核苷酸部分是由苯并咪唑3位上的N原子以苷的形式与核糖相连，后者又与磷酸结合成酯。维生素B12

其他B族维生素烟酸（nic