羊只屠宰加工技术研究与应用.pptx

羊只屠宰加工技术研究与应用

羊只屠宰加工工艺流程优化

羊只屠宰加工关键技术研究

羊只屠宰加工质量控制体系建立

羊只屠宰加工装备与器具创新

羊只屠宰加工安全规程制定

羊只屠宰加工节能降耗策略探索

羊只屠宰加工副产品综合利用

羊只屠宰加工产业链优化与发展ContentsPage目录页

羊只屠宰加工工艺流程优化羊只屠宰加工技术研究与应用

#.羊只屠宰加工工艺流程优化屠宰前处理：1.屠宰前，对羊只进行严格的检疫，以防止疾病的传播。2.对羊只进行适当的禁食和禁水，以减少屠宰过程中血液的流失，提高胴体质量。3.将羊只驱赶到屠宰车间，进行屠宰前的休息和镇静，以减少应激反应，提高屠宰效率。屠宰：1.采用现代化的屠宰设备，包括放血刀、割头刀、剥皮刀、开膛刀等，提高屠宰效率和屠宰质量。2.按照标准的屠宰程序进行操作，包括击晕、放血、剥皮、开膛、去内脏、胴体分割等，确保屠宰过程的卫生和安全。3.对屠宰过程中的废弃物进行及时处理，防止环境污染。

#.羊只屠宰加工工艺流程优化胴体分割：1.根据不同的屠宰目的和市场需求，对胴体进行分割，包括分割成胴体半扇、四分之一胴体、腿肉、胸肉、排骨等。2.使用锋利的刀具进行分割，避免对肉质造成损伤，保持肉质的新鲜度。3.对分割后的肉块进行称重、包装和标签，并根据不同的分割部位和等级进行分类存储。羊肉加工：1.对分割后的羊肉进行加工，包括腌制、熏制、风干、烤制、熟肉制品加工等，以满足不同的市场需求。2.使用先进的加工设备和工艺，提高羊肉加工的效率和质量，保持羊肉的色泽、风味和口感。3.对羊肉加工过程中的废弃物进行合理利用，减少环境污染。

#.羊只屠宰加工工艺流程优化羊肉包装：1.采用现代化的羊肉包装技术和材料，包括真空包装、气调包装、冷藏包装等，延长羊肉的保质期，保持羊肉的新鲜度。2.在羊肉包装上标明屠宰日期、加工日期、保质期、生产厂家等信息，以确保羊肉的质量和安全。3.对羊肉包装进行严格的质量控制，防止羊肉包装的破损和污染，确保羊肉的食用安全。羊肉储运：1.将羊肉储存在低温环境中，控制羊肉的温度和湿度，防止羊肉变质。2.使用合适的运输工具和设备，确保羊肉在运输过程中的安全和卫生。

羊只屠宰加工关键技术研究羊只屠宰加工技术研究与应用

羊只屠宰加工关键技术研究羊只屠宰前准备1.屠宰前应进行检疫，确保羊只健康，符合屠宰要求。2.屠宰前应将羊只进行保定，以确保安全屠宰。3.屠宰前应将羊只进行清洗，以去除污垢和细菌。羊只屠宰工艺1.屠宰应按照标准操作程序进行，以确保屠宰过程的安全和卫生。2.屠宰过程中应注意对羊只进行放血，以减少血液流失和肉质变色。3.屠宰过程中应注意对羊只进行剥皮，以去除羊皮和羊毛。

羊只屠宰加工关键技术研究1.屠宰设备应符合卫生要求，并易于清洁和消毒。2.屠宰设备应具有良好的安全性能，以防止发生事故。3.屠宰设备应具有较高的效率，以提高屠宰速度和产量。羊只屠宰废弃物处理1.屠宰废弃物应分类收集和处理，以避免污染环境。2.屠宰废弃物中可利用的部分应进行资源化利用，以减少对环境的污染。3.屠宰废弃物中不可利用的部分应安全处置，以避免对环境和人体健康造成危害。羊只屠宰设备

羊只屠宰加工关键技术研究羊只屠宰质量控制1.屠宰质量控制应按照相关标准和规范进行，以确保屠宰产品的质量和安全。2.屠宰质量控制应包括对屠宰过程、屠宰设备、屠宰环境和屠宰产品的检验和检测。3.屠宰质量控制应建立完善的质量追溯体系，以确保屠宰产品的质量和安全。羊只屠宰工艺创新1.开展羊只屠宰工艺创新，可以提高屠宰效率、屠宰质量和屠宰安全。2.羊只屠宰工艺创新可以减少屠宰废弃物的产生，降低对环境的污染。3.羊只屠宰工艺创新可以提高屠宰产品的质量和安全性，满足消费者对肉类产品的需求。

羊只屠宰加工质量控制体系建立羊只屠宰加工技术研究与应用

#.羊只屠宰加工质量控制体系建立羊只屠宰加工质量控制体系建立:1、羊只屠宰加工质量控制体系的建立，是羊只屠宰加工企业保证产品质量和企业经济效益的重要保障。2、建立羊只屠宰加工质量控制体系，首先要对羊只屠宰加工工艺流程进行深入的研究和分析，建立起完善的工艺流程，并制定出相应的质量控制标准。3、质量控制技术是提高羊只屠宰加工质量的重要保证。屠宰技术是羊只屠宰加工质量控制的核心内容，宰前必须做好预检、宰后必须做好验宰，并严格按照质量标准进行屠宰。肉品检验是保证羊只屠宰加工产品质量的重要环节，要对羊只屠宰加工产品进行严格的检验，以确保产品质量符合国家标准。宰前、宰中、宰后质量控制1、宰前检查：对进厂的羊只进行严格的检查，确保其健康状况良好，符合屠宰要求。2、宰中控制：严格按照屠宰工艺规程进行屠宰，确保羊只屠宰过程顺利进