屠宰场消毒技术规范.pdfVIP

屠宰场消毒技术规

1范围

本文件规定了畜禽屠宰企业消毒的一般要求、消毒原则、消毒方法、消毒记录的要求，描述了消毒

效果评价方法。

本文件适用生猪、牛、羊、鸡、鸭屠宰场的日常消毒管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1345肉类加工工业水污染物排放标准

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB/T18648非洲猪瘟诊断技术

GB19489实验室生物安全通用要求

NY/T3384畜禽屠宰企业消毒规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

消毒disinfection

用物理、化学或生物的方法杀灭或清除病原体的措施。

[NY/T3384—2021,3.1]

4一般要求

4.1应符合NY/T3384规定的基本要求。

4.2存放消毒剂的容器、场所标识应醒目、易识别。

4.3消毒作业前，应检查消毒设施设备是否完好、消毒器具是否齐全无故障、消毒剂是否充足。

4.4消毒人员应做好个人防护，消毒过程中不应随意出入消毒区域，无关人员不应进入消毒区域。

4.5消毒完成后使用的设备和器具应归位存放，核对清洗消毒剂消耗，及时补充并做好消毒时间、消

毒地点、所用消毒剂及剂量、消毒人员等记录，并按照规定保存相关记录。

5消毒原则

5.1消毒方法的选择应符合以下要求：

1

a)选择消毒方法时，应避免或降低对操作人员及畜禽的伤害和对设施、设备及消毒对象的损害。

b)应根据消毒目的和被消毒对象的特性选择消毒方法，优先选择物理方法；

c)采用化学消毒方法时，应选择对病原微生物杀灭作用强、毒副作用小、在环境中残留性低的

消毒剂。常用消毒剂选择可参照NY/T3384附录A；

d)对密闭空间的表面、室内空气、不宜浸泡的物品、需杀灭物体内部病原体的消毒，宜采用熏

蒸消毒；

e)对物体的表面宜采用喷洒消毒或擦拭消毒，面积大且密闭性差的场所表面宜采用喷雾消毒，

可浸泡的物品宜采用浸泡消毒；

5.2发生疫情期间消毒参照NY/T3384的相关规定执行。

5.3针对相同消毒对象，应定期轮换消毒剂，消毒剂混合使用时应考虑消毒剂之间的拮抗作用。

5.4低温天气应采用相应的措施确保消毒效果，可往消毒液中添加固体氯化钠或10%丙二醇溶液。

5.5针对被污物污染的场所、设备、器械等应在清洗后进行消毒。

6消毒方法

6.1进厂区

车辆入口设置消毒池，池宽与入口相同，池底部长4m、深0.3m.。池内放置2%～3%的氢氧化钠溶

液或使用有效氯含量600mg/L～700mg/L的含氯消毒剂，溶液高度不小于0.25m。同时，配置相应喷

雾消毒设施设备，对进厂车辆喷雾消毒，可使用0.1%～0.3%过氧乙酸或有效氯含量200mg/L～300mg/L

的含氯消毒剂。

6.2卸载区

畜禽卸载后，应及时对车辆通道、卸载平台、畜禽通道等场所清洗消毒。宜清洗干净后喷洒消毒药，

可使用2%～3%氢氧化钠溶液或有效氯含量700mg/L～1000mg/L的含氯消毒剂。

6.3待宰间

清空畜禽后，对待宰圈墙壁、地面、隔板等进行清理、清洗和消毒。应先清理去除粪污后用水冲洗

干净，再进行消毒处理。可使用2%～3%氢氧化钠溶液或有效氯含量700mg/L～1000mg/L的含氯消毒

剂喷雾消毒。

6.4急宰间

6.4.1应每次作业完毕后立刻清洗消毒，先清洗，后消毒。

6.4.2地面、墙壁、排污沟及经常使用或接触的物体表面，先洗刷干净后再消毒，消毒先上后下、先

左后右进行喷雾或擦拭。可用有效氯含量1000mg/L～1500mg/L的消毒溶液拖擦或喷洒。

6.4.3所有器具、用具应清洗干净后消毒，宜优先使用煮沸等物理法消毒。不适宜物理法消毒，可浸

泡消毒的器具用具应使用浸泡消毒法，不能浸泡的器具用具可用喷雾或擦拭消毒法。可