合理膳食和健康专家讲座.pptxVIP

合理膳食与健康;【本章提要】;平衡膳食与饮食调理;※假如热能长久供给不足，即长久处于热能收支负平衡状态，而使体内贮存糖原、脂肪等大量被动用，引发饮食性营养不良，结果引发身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降，对儿童青少年则会影响其生长发育。

※假如热能摄入过多，或因活动量小时，热能收支呈正平衡，使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长久如此就引发身体肥胖。;有些人曾计算过，一个人天天摄入食物发烧量超出消耗热量２００kcal，就可能增加皮下脂肪１０～１５g，一年即可增加３.６～７.２kg。;平衡膳食七个基本指标;1.膳食摄入量充分、品种多样;提议每人日平均摄入食物种类及数量;2.热量食物起源组成合理;依据三大热源物质需要量，选择和确定各类食物数量、品种。糖类食物主要起源为粮食类，设粮食类供给416ｇ，剩下100ｇ，可由食糖、蔬菜、干水果等食物中补足。

其中豆类及动物性食物所提供热量要确保在30%左右。;3.热量营养素摄入量比值合理;4.热量结构合理;5.蛋白质食物起源组成合理;6.脂肪食物起源组成合理;7.各种营养素摄入量均到达供给量标准;合理营养是健康物质基础，而平衡膳食是合理营养唯一路径。;二、合理膳食对运动及健康影响;当前，因为营养不良，造成死亡人数，高于任何传染病。有资料显示，因为身体不好而造成经济损失达300多亿元。造成营养不良主要原因是营养意识不高，营养知识不够。

所以生命在于运动，生命在于营养

我们每个人都要重视营养，因为营养不但是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族问题。

;一项资料表明，中国40岁以上人平均身高比日本高，但40岁以下则不如日本。其原因就是日本在二次大战后，食物严重缺乏，造成营养摄取不足，同时人生长发育也就受到限制，但以后经济发展了，他们尤其重视营养，而且对均衡营养认识不停提升。;合理营养来自于合理饮食，即全方面、平衡、适量饮食。

营养食品普通含有丰富糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐（又称矿物质）、膳食纤维和水七种营养素。;三、中国居民膳食指南;1.食物多样、谷类为主;※谷类食物是中国传统膳食主体。伴随经济发展，生活改进，人们倾向于食用更多动物性食物。

※另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要加工过精，不然谷粒表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到谷糠之中。;※依据1992年全国营养调查结果，在一些比较富裕家庭中动物性食物消费量已超出了谷类消费量。这种“西方化”或“富裕型”膳食提供能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，

※对一些慢性病预防不利。提倡谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食良好传统，预防发达国家膳食弊端。;蔬菜与水果含丰富维生素、矿物质和膳食纤维。

有些水果维生素及一些微量元素含量不如新鲜蔬菜，但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果比如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素丰富起源。

薯类含有丰富淀粉、膳食纤维、各种维生素以及矿物质。;蔬菜是包括多种可供食用植物。蔬菜有新鲜及经保鲜法处理，例如冻藏、罐头或腌制蔬菜。;;3.常吃奶类﹑豆类或其制品;4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，

少吃肥肉和荤油;5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;6.吃清淡少盐膳食;高度酒含热量高，不含其它营养素。

无节制饮酒，会使食欲下降，食物摄入降低，以致发生各种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。

过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可造成事故及暴力增加，对个人健康和社会安定都是有害。;8.吃清洁卫生、不变质食物;四、普通大学生合理膳食;※大学生是以脑力劳动为主青年群体，他们用脑时间长、思维能力活跃、记忆力旺盛，所以，依据大学生生理需求，从能量、蛋白质、无机盐等多方面考虑营养平衡配餐,天天需要供给足够能量和各种营养素，除了维持人体正常生理活动和工作学习需要外，还应该供给有利于脑力劳动各种营养素，不然可能造成发育迟缓，机体抵抗力下降，智力、记忆力及学习效能减退等。;※依据我国新近修订每日膳食营养素供给标准要求，男性大学生天天需要蛋白质90克，女性大学生为80克，其中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量30%~40%。

※另外，大学生男性每日需要能量为2500千卡，女性为2100千卡，同时还需要各种维生素、无机盐和微量元素等。;※从当前我国各地大学生膳食营养调查汇报来看，普遍存在营养不合理，优质蛋白质百分比仅占总蛋白质14.9%~15.9%。能量也只有标准80%左右，各种维生素普遍不足，在不一样地域、习惯和季节等原因影响下，摄入量相差悬殊。

※据我国首次向世界