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餐饮卫生管理制度1(5篇)
餐饮卫生管理制度1
1、检查食品质量、变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分热、防止里生外熟。
3、工后的•熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。
4、半成品与食品原料分开存放。
5、烹饪后至食用前需较长时间(超过2小时)存放的食品,
要在高于60°C或低于10°C的条件下存放。
6、需要冷藏制品,要在自然放凉后在冷藏。
7、隔餐或隔夜的熟制
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