餐前检查制度.docx

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餐前检查制度

1、每天上班前预备好餐厅检查一览表。

2、依据餐厅检查一览表逐条检查：

〔1〕台面陈设：餐具齐整、摆放全都、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。

〔2〕台椅陈设：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅横竖对齐或显图案形。

〔3〕工作台：餐柜陈设、托盘要求安置齐整划一，餐具部署整齐无歪。

〕地毯卫生：要做到无什物纸碎。

〕环境：灯光、空调设施完满正常。

〕空调开放：提早半小时开放〔一般上午11时、下午5时〕。

3、如觉察问题实时改正，解决不了时应实时向上司报告，以便

实时办理。

迎接效劳操作治理制度

1、提升效劳质量，称号客人贵姓效劳。

2、迎送员：

〔1〕客人进入餐厅，主

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