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80种菜的制作方法
1、酸辣土豆丝:
将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避开其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
炒锅上火,参加花生油烧热,放葱丝爆锅,参加干辣椒炒香,再参加青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时参加精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:
把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒
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