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幼儿园膳食调查和营养评估记录

幼儿园膳食调查和营养评估记录

在进行膳食调查时，我们主要关注以下几个与膳食评价有

关的问题：1.每日所供给的食物量是否满足儿童一日所需要的

热量和营养；2.各种营养素和热能的摄入量；3.幼儿发育的体

格是否良好，包括身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏

病的调查；4.饮食制度是否合适，比如间隔几小时一餐。

调查的对象必须具有代表性。在幼儿园进行膳食调查时，

我们要选择性质大致相同的类型（全托制或日托制）、年龄大

致相同的幼儿（3-5岁、5-7岁），并按规定的营养标准进行

比较。每月、每日的伙食费也要相似，同时我们可以选择同一

地区的两个有代表性的幼儿园进行比较。选择范围可分为两种：

一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3-5岁、5-7

岁；另一种是抽样调查，即在同年龄级内选择少数儿童进行全

面调查。

在进行膳食调查时，我们需要先问明当日食谱，然后将每

餐所吃主副食品的名称和生熟重量记录在“食物名称”、“生食

总重量（斤）”、“熟食总重量（斤）”栏中。用餐后，我们还

需称剩余食物的重量，记录在“剩余量（斤）”栏中。

生/熟比例=该种食物烹调前生重量/烹调后熟重量。实际

食入熟食量（斤）=熟食总重量-剩余量。实际食入生食量（斤）

=实际食入熟食量×生/熟比例。折克单位=实际食入生食量

×500（注：折克单位保留2位小数）。

每人每日营养摄入量计算（表三）包括以下几个步骤：1.

将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计；

2.重量即平均每人每日食物摄入量（克）；3.平均每人每日食

物摄入量（克）=该种食物摄入量总和（克）÷调查天数÷总人

日数；4.各种食物中各种营养量的计算：在“常用食物营养成

份表”上查找食物成份。某种食物中的某种营养量=该种食物

摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100；5.各种营

养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和（克）。

表三中的各项统一小数位，热量、钙、磷、维生素A等

用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数，胡萝卜

素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等用小数点后两位

数。

2.孩子在看书时,可能会因为动作过大或者翻书方式不当而

造成手指受伤。

措施

1.教师要加强对幼儿的安全教育,告诉他们在看书时要保持

安静,不要打闹,不要抢书。

2.教师要引导幼儿正确的看书方法和翻书方式,避免手指受

伤。

3.在图书区墙上张贴安全提示图示,提醒幼儿注意安全。

4.家长也要对孩子进行安全教育,教育孩子友好相处的方式,

遇到问题及时找老师寻求帮助。

在图书区，幼儿们可以享受阅读的乐趣，但同时也存在一

些安全隐患。为了避免伤害的发生，需要采取一些预防措施。

首先，要引导幼儿正确看书、翻书、坐姿等方法，并贴上

直观的图示，让幼儿们一看就明白。同时，教育幼儿要爱护图

书，不撕书、不独占图书，懂得分享。这样可以避免因为争夺

书籍而导致的打人或咬人等伤害。

其次，如果幼儿受伤了，教师要先简单查看伤口，然后找

保健医进行处理。同时，要安慰受伤的幼儿，并在离园时告知

家长受伤情况，让家长也能及时关注。

最后，每天评价活动情况时，要主要点评在图书区做得好

的幼儿，让他们成为榜样，引导其他幼儿研究。同时，也要引

导幼儿懂得如何向他人表达自己的想法，学会与人商量，避免

因为争执而导致的伤害。

总之，图书区的安全非常重要，需要全体教师和家长共同

努力，引导幼儿正确看待图书，避免伤害的发生。