餐厅服务员中级测试试题及答案.docx

餐厅效劳员中级测试试题及答案

1、()是中餐人工合成的作料。A、牛奶油、肉桂

B、糖醋汁、椰子油C、香糟汁、鱼香汁D、砂仁、胡椒

答案：C

2、以下()不是常见造型菜肴。A、盘龙鳝

B、龙虾

C、冬瓜盅

D、掌托玉鸭答案：D

3、()不是周到效劳的具体内容。A、效劳语言周到

B、就餐内容周到C、效劳措施周到

D、对本地人效劳周到答案：D

4、来宾提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，效劳员应()。A、模糊解答

B、急躁解答C、简洁了事D、简洁答复答案：B

5、按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和()。A、满朝全席

B、满藏全席C、满汉全席D、满回全席答案：C

6、客