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宣威火腿和撒坝火腿中微生物多样性比较分析
摘要
为了解分析云南宣威火腿和撒坝火腿中微生物的菌群构成，微生物菌群的物种丰富程度和多样性的差异情况，
本实验以1年份的宣威火腿和撒坝火腿为研究对象，通过提取DNA,进行细菌16SrDNA和真菌ITS扩增和测序，OTU分析及α多样性分析，并对实验结果进行对比分析。OUT分析结果表明宣威火腿和撒坝火腿中微生物菌群存在差异，宣威火腿微生物较为丰富；α多样性分析结果表明，宣威火腿和撒坝火腿中细菌多样性和丰富度极显著高于真菌（P＜0.01），且宣威火腿微生物极显著高于撒坝火腿（P＜0.01）；其中，在真菌方面，宣威火腿和撒坝火腿优势菌群均为子囊菌门
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