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摘要
本文对凝胶糖果的分类及特点等展开了介绍,简要介绍了国内外HACCP研究现状、HACCP体系的发展、特点及原理。介绍了HACCP在凝胶糖果生产质量控制中的应用。为确保凝胶糖果生产的安全及提高产品品质,对凝胶糖果各个生产环节进行危害剖析,并制定和采取相应的预防措施和纠偏措施。在凝胶糖果的生产中,通过对原辅料和包材的验收等工序进行危害分析,确定原辅料验收、煮糖浆、金属探测为关键控制点(CCP),构建了凝胶糖果生产的
HACCP体系。
关键词:HACCP凝胶糖果危害分析关键控制点应用
1前言
1.1研究目的意义
随着我国时代的不断进步和食品生产加工行业的迅速发展,各种各样
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