餐饮连锁企业运营管理手册.docx

餐 饮 连 锁 企 业 运 营 管 理 手 册

名目

概述… 3

公司简介… 5

上篇：制度篇

第一章组织治理 6

第一节组织体系… 6

其次章根本治理 7

第一节工作职责… 7

其次节分店店长工作制度… 12

第三节各级员工工作制度… 13

第四节收银员工作制度… 16

第五节分店人事治理… 17

第六节分店工资治理… 24

第七节分店考核治理… 25

第八节分店财务治理… 26

第九节分店卫生治理… 27

第十节分店值班治理… 28

第三章分店奖惩治理制度 30

第一节嘉奖… 30

其次节惩罚… 31

第三节奖惩流程… 33

中篇：运营篇

第四章分店工作流程… 36

第一节分店月工作流程… 36

其次节营业前工作流程… 36

第三节营业中工作流程… 38

第四节收银结算治理… 41

第五节营业完毕时工作流程… 44

第六节分店交接班治理… 46

第七节收银员排班治理… 46

第八节分店失窃处理… 47

第五章食品进销存治理 48

第一节分店库存治理… 48

其次节分店进补货治理… 48

第三节分店盘点治理… 51

第四节分店退货治理… 55

第六章事故处理及预防 58

第一节消防预防治理… 58

其次节意外大事处理… 59

第七章员工礼节礼貌… 60

下篇：学问篇

第八章各级员工根本学问 66

第一节各级员工的作用… 66

其次节各级员工根本学问… 66

第三节各级员工行为标准… 70

第九章营业设备根本学问 76

第一节收银机操作系统学问… 76

其次节仓库食品扫描根本学问… 77

第三节仓库食品消磁根本学问… 78

第四节仓库食品条码根本学问… 79

第十章摆设食品包装根本学问 80

第一节包装概述… 80

第十一章促销推广 83

第一节促销概述… 83

第十二章会议制度… 85

第十三章公司员工守则… 88

第十四章监视治理制度… 92

第十五章公司工资制度… 95

第十六章公司报销治理制度 100

第十七章主菜、菜的根本学问 104

第一节食品概述… 104

其次节主菜的学问… 106

第三节搭配技巧… 109

第四节凉菜的学问… 112

第五节其它菜学问… 115

第六节酒水学问… 119

第七节疑难问题… 121

第十八章附则… 128

为了使这个活动更加简洁,我现在供给一个小企业常用的范本,原来是美国外乡的加盟系统使用的,但是,其他的企业,假设要使用的话,只要依据企业的状况,稍加修改就行了;

第一章手册引言一、组织构造二、主权

三、目的

四、保密

五、手册更

六、提出建议方式七、免责声明

其次章你的经营系统一、欢送词

二、公司历史

三、需要帮助的时候

四、我们给你的效劳支撑概况一位置选择

二租约批准三初始培训

四其他初始支持五开张支持

六永久培训与支持七零售建议价格八供给商批准

九市场营销十互联网

五、你的责任概况六、我们来访

七、费用

第三章开张之前一、引言

二、公司构造

三、公司性质选择纵览一责任免责考虑

二交税考虑三治理考虑

四其他因素考虑五最终选择

六怎样成立不同性质的公司七猎取名字证书

四、选址考虑一选址重点二市场分析

三猎取批准文件程序四租约考虑

五租约批准

五、政府手续规费一引言

二商业执照与批文三其他证书

四税务登记与完税

五省府互联网站信息六其他资源

六、培训

一安排第一次培训二第一次培训打算三食品安全培训七、场所场地

一场所装修二建筑规格

三所需生财器具设备效劳单子四电脑销售系统

五招牌规格

六合格供给商单子八、初始库存与用料一库存与用料所需二合格供给商单子

九、公众效劳水、电、煤气、、电视、互联网宽带十、制服工作服

十一、银行账户一主要账号

二运营账号十二、保险

一一般保险要求

二保险最低额要求

三对选择保险公司的要求十三、大开张庆祝

一照会

二二周-直接邮寄

三低调开张-公共关系四第一周

五其次周六第三周七贵宾邀请

十四、公司第一次会议十五、开张之前工作清单

第四章员工手册一、引言

二、劳工法简介

一员工权利与雇主责任二国家劳动法

三省劳动法

三、国家工作安全局一国家安全标准

二省安全法规

四、预备雇用第一个员工

五、工作责任与抱负员工一员工责任

二抱负员工素描三工作说明

六、雇用员工过程一员工来源

二招工广告

三公正招工-必需广告七、工作申请

一工作申请表格二工作申请保密性八、面试

一面试之前预备工作二成功面试方式

三避开询问的问题

九、工作申请背景调查一背景调查须知

二特别档案处理方式十、雇用前考试

十一、其他雇用方面需要留意重点十二、雇员纸张作业

十三、其他雇用手续

十四、雇员环境生疏方式

十五、雇员培训十六、员工政策一引言

二沟通工作规定十七、员工薪酬一薪资

二最低工资三员工福利

十八、员工工作时间安排十九、员工治理表格

二十、员工士气-鼓励方式一引言

二影响士