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焙烤食品厂良好操作标准〔GMP〕
1。范围
本GMP规定了我公司在原料选购、加工、包装及储运等过程中,有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等治理均应到达的标准、良好条件或要求。
本标准适用于我公司的面包、蛋糕等焙烤食品的生产。
2.引用标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品标签通用标准
GB14881食品企业通用卫生标准3.定义
3.1面包:指原料经过混合、搅拌、发酵、协作或包裹特别配料做成肯定外形、烘焙、冷却、包装等工序制成的食品〔包括主食面包、餐包、甜面包、三明治及其它类似品)。
3。2蛋糕:指各种原
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