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菜与调味品的搭配技巧
菜与调味品的搭配技巧
色、香、味俱全的菜肴都会给我们留下深刻的印象，回“味”无穷。而菜肴最重要的“味”却离不开合理调料的投放，我们看看下面的菜与调味品的搭配技巧，一起阅读吧！
菜与调味品的搭配技巧
油
油在烹调中的作用：
促使菜品产生特别的香味；
促使菜肴形成特别的质地、口感；
促使菜品形成较好的色泽及光亮度；
隔热保温；
杀菌消毒。
投油时间：依据各种烹调方法和原料特点选择。通常烹调宜选择七八成热以下的油温。使用”色拉油”或高级”清洁油”烹调时，五成热的油温即为最正确油温。
具体投油方法：在中餐菜肴的烹制过程中，油的使用是烹制成功的一个关键因素。炒菜时最好是“热锅凉油
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~
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