中级西式面点师复习试题附答案.doc

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中级西式面点师复习试题附答案

1.()是专业技术人员职业道德评价的总体标准。

A、“三个有利于”

B、社会主义公民行为准则

C、社会主义荣辱观

D、行业规范

【正确答案】：C

2.我国规定棉籽油中游离棉酚的含量不得超过()。

A、0.50%

B、0.20%

C、0.05%

D、0.02%

【正确答案】：D

3.食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、维生素

D、蛋白质

【正确答案】：D

4.在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

A、1/