中国茶文化—茶艺文化.pptx

茶之艺-四要;教学目标;茶艺“四要”：精茶、真水、活火、妙器。;要靠感官鉴定茶的形、色、香、味，定出茶品优劣，不历练难得真功夫。品饮名茶是古今时尚。

名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大；它从一个侧面反映了中国文化的某些特征。;陆羽论择水以“山水上．江水中，井水下，”雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。

宜茶之水一般要清、活、轻、甘、冽。

茶趣之一是择水，汲水自煎茗乃文人雅事。品水文学是茶道开出的奇花异卉。;茶有九难，火为之四。烹茶要“活火”，燃料选择上一要燃烧值高，二要无异味。如何看火候?“三大辨，十五小辨”是古人的经验。

饮食行业谚话曰：“三分技术七分火。”烹茶用火不易。

所以陆羽《茶经·六之饮》中提出“茶有九难”火为之四。;茶艺四事，茶具乃其一端。中国茶具在唐代以前是与食器混用，作为品茗专用的茶具草创于唐代，陆羽功不可没；宋承唐制，为适应斗茶游戏有所损益；明清趋于完善，尤以宜兴紫砂壶以其艺术性、文人化而被誉为神品。

茶具发展总趋势是由繁趋简、由粗趋精，历古朴、富丽、淡雅三个阶段。茶具的发展与文化同步、与茶道同步。;茶之艺-分类;教学目标;艺;有潮汕工夫茶茶艺、台湾工夫茶茶艺、安溪工夫茶茶艺、武夷山工夫茶茶艺、乌龙茶等其它泡法。;包括龙井茶茶艺、碧螺春茶茶艺等。;冲泡红茶。包括果味红茶茶艺和浪漫音乐红茶茶艺。;冲泡黄茶、白茶、花茶等。如：黄茶及君山银针茶茶艺、白茶及白毫银针茶茶艺、花茶及茉莉花茶茶艺、北京盖碗茶茶艺等。;擂茶茶艺、油茶茶艺、奶茶茶艺、三道茶茶艺、其它茶俗(竹筒香茶、维族香茶、酥油茶、纳西族的盐巴茶、纳西族的龙虎斗)。;有禅茶茶艺、五台山礼佛茶茶艺。;包括三清茶茶艺、太子茶茶艺和太后三道茶茶艺。;包括祛病健身茶、时令保健茶、美容养颜茶、延年益寿茶。