西华大学考研食品工艺23真题.pptx

西华大学考研食品工艺23真题by文库LJ佬2024-06-21

CONTENTS综合题工艺设计质量安全营养与功能食品法规政策

01综合题

综合题综合题表格章节内容：

各类食品加工方法比较题目一：

食品安全管理实施中的问题题目二：

食品添加剂的应用与控制

题目一细节分析:

分析当前食品安全管理实施中存在的问题及原因。

解决方案:

提出改进措施，加强食品安全管理监管和控制。

可行性分析:

分析提出的改进方案在实践中的可行性。

效果预期:

预期改进后的食品安全管理对社会发展的影响。

表格章节内容表格章节内容食品类别传统加工现代加工酱菜手工制作自动化生产线加工饼干家庭烘焙工业化生产腌制食品传统腌制方法高科技腌制技术

题目二添加剂分类:

对食品添加剂进行分类及应用范围的控制。

监管机制:

探讨食品添加剂的监管机制和法规标准。

应用效果:

分析食品添加剂对食品加工和储存的影响。

风险提示:

提出合理使用食品添加剂的建议。

02工艺设计

工艺设计题目一：

食品生产工艺流程设计表格章节内容：

不同食品工艺的特点比较题目二：

食品加工设备选型

题目一流程梳理:

分析食品生产过程中的工艺流程设计要点。

环保考量:

在设计工艺流程时如何考虑环保因素。

效率优化:

如何优化工艺流程以提升生产效率。

质量控制:

工艺流程设计中的质量控制措施。

表格章节内容食品工艺特点蒸煮保留食材原味炒制快速加热，入味均匀研磨细致处理，提高口感

题目二设备需求:

分析不同食品加工工艺所需设备的选择要点。

技术参数:

设备选型时需要考虑的技术参数。

设备维护:

设备选型后的维护保养工作及注意事项。

性价比比较:

对不同品牌设备的性价比进行对比。

03质量安全

质量安全质量安全题目一：

食品质量标准与检测方法表格章节内容：

食品安全标准比较题目二：

危机事件处理与风险防范

题目一标准制定:

食品质量标准的制定流程与影响因素。检测技术:

对常用的食品质量检测技术进行比较分析。合格判定:

食品质量检测后的合格判定标准及方法。数据分析:

如何根据检测数据进行质量安全评估。

表格章节内容类别国家标准行业标准食品添加剂GB2760QB_T251-71食品包装GB31604QB_T365-66

社会影响:

食品安全事件的社会影响与舆论引导。危机应急:

食品安全事故发生时的应急处理流程。公共卫生:

食品安全问题对公共卫生的影响与应对措施。风险评估:

对食品安全隐患进行风险评估与预防措施。

04营养与功能食品

营养与功能食品题目一：

健康食品营养价值及推广表格章节内容：

常见功能性食品比较题目二：

功能食品研发与市场前景

题目一营养成分推广策略消费群体安全保障分析常见健康食品的营养成分及功效。探讨健康食品推广的有效策略与途径。定位健康食品的主要消费群体及市场规模。健康食品生产过程中的安全控制措施。

表格章节内容表格章节内容食品名称功效适用人群钙片补钙儿童、孕妇维生素C片补充维生素白领、老年人

题目二市场需求:

功能食品的研发方向与市场需求分析。

技术创新:

功能食品开发中的技术创新与难点突破。

消费趋势:

功能食品在未来的消费趋势预测与发展方向。

行业竞争:

分析功能性食品行业的竞争格局与机遇挑战。

05法规政策

题目一：

食品安全法规解读与落实

题目二：

食品行业标准与国际接轨

题目一法规体系:

食品安全相关法规体系的梳理与解读。监管要点:

食品安全法规落实中的监管要点及措施。企业责任:

食品安全法规下企业的主体责任与义务。社会监督:

社会各界对食品安全法规的监督机制与作用。

标准制定:

食品行业标准的制订流程及标准化工作机制。标准对比:

中外食品标准的差异与相互影响。一致性要求:

如何使国内食品行业标准与国际接轨。标准宣传:

推广食品行业标准的宣传策略与措施。

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