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秘书礼仪教案
左婷
第1、2课时
第九章宴请礼仪
一、宴请的形式：宴会、招待会、茶会、工作进餐。
(一）宴会：国宴、正式宴、便宴
1.国宴
国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首，政府首脑来访而举行的正式宴会。
(1)主人和客人均按身份排位而坐.
（2）宴会厅里悬挂来访国以及中国国旗.
（3）由军乐队演奏国歌和席间乐。
（4）宾主双方致致辞。
（5）外国元首或政府首脑访问我国，通常由中华人民共和国主席或国务院总理为来访国宾举行国宴。
（6）国宴通常在国宾抵京当晚或次日晚6时30分或7时，在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举行
（7）国宴使用镶有国徽图案的请柬。请柬印有英文或来访国的文字，同时还注明出席者桌次和服
饰的要求.主人落款为中华人民共和国主席或国务院总理.。
（8）邀请者还包括来访国驻华使馆的外交官、来访国周边国家的友好使节，以及出席国宴的中方陪
席人员等。
（9）国宴菜单：包括冷盘、四菜一汤（或两菜一汤，三菜
一汤）、点心、甜食、水果，夏季通常将甜食改为冰淇淋。
（10）一般说来，国宴实行分餐制，一人一份。
2.正式宴
正式宴会除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余
安排大体与国宴相同。
3.便宴
(1)非正式宴会，分午宴和晚宴。一般晚宴较午宴更隆重一些.
近年来也有利用早茶举行便宴的。
(2)一般不用发请柬，可电话或口头邀请，通常在餐馆举行（也可在家设宴）。
(3)不放座席卡，不作正式讲话，菜肴酒水也较为随意。
（二）招待会
1.冷餐会（自助餐）
(1)地点一般安排在室内，也可在花园等室外场地举行。（2）可分为设座和不设座两种形式。设座的
只排主宾席的座位，由客人自行持盘子、碟子选取自己所喜爱的食物。
(3)菜肴以冷食为主，也可用热菜。
(4）酒类及其他饮料放置在酒台上，酒水可由招待员端送。
(5)客人可以自由活动，可以多次取食，但所取食物应吃完。
2.鸡尾酒会
1980年起，中国国庆招待会改用鸡尾酒会形式。
（1）举行时间中午、下午、晚上均可。
（2）酒会不须等宾客到齐才开席，可来一个接待一个。
（3）请柬上往往注明整个活动持续的时间，客人可在其时间内任何时候到达或退席，来去自由，不
受约束。
（4）鸡尾酒会有设座和不设座两种形式，设座的只排主宾席座位。
（5）盛鸡尾酒的杯子，习惯上必须用较大的精白高脚
（6）鸡尾酒的特点是冷，不论冬季夏季，差不多都用碎冰块调节温度.
（7）鸡尾酒都是现饮现配，不能贮藏。所需的成分有：酒、果汁、水果、苏达水、汽水和糖.
（8）因为配有水果、果汁和冰块等，所以其含酒度很低，一般在十几度至二十几度之间。
（9）酒会上不一定用鸡尾酒（只是名称），通常用的酒类品种较多，并配有各种果汁，不用或少用烈
性酒。普通的鸡尾酒会，每人预备供应至少三杯酒。
（10）配有三明治、面包片、小香肠、炸春卷等小吃，可以牙签取食。饮料和食品由招待员用托盘端
送或放置在小桌子上，客人可自由走动取食交谈。
鸡尾酒的来历：
鸡尾酒实际上是一种合成酒。它的名称由来，传说纷纭，莫衷一是。
世界十大传统鸡尾酒（配制方法）
1）亚历山大酒
2）阿美里卡诺酒
3）血玛丽酒
4）菲斯杜松子酒
5）牙买加甜鸡尾酒
6）曼哈顿酒
7）内格罗尼酒
8）波尔图香鸡尾酒
9）玫瑰鸡尾酒
10）白小姐酒
（三）茶会
1.举办茶会的时间一般安排在下午4点或上午10点左右。
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