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槐米中芦丁的提取、提纯和鉴定

一、实验目的

1．掌握芦丁提取和提纯的基本原理和方法。

2．掌握重结晶及过滤等基本操作。

3．学习芦丁及槲（hū）皮素的鉴定方法。

二、实验原理

芦丁（Rutin）亦称芸香苷，广泛存在于植物组织中，其中以槐花米和荞麦叶含量

较高，槐米中含量高达12~16％，是提取芦丁的最佳原料。芦丁有减少毛细血管通

透性的作用，临床上用作毛细血管止血药和高血压病的辅助治疗药物。近年来，芦

丁及槲皮素作为抗癌药物的研究，取得了大量成果。芦丁属黄酮苷，其结构如

下：

芦丁为淡黄色针状结晶，含有三分子结晶水（C27H36O16·3H2O），熔点

为177～178℃，无水物熔点为190~192℃，难溶于冷水，微溶于冷乙醇，可溶于

热水和热乙醇中。此外，还难溶于乙酸乙酯、丙酮，不溶于苯、氯仿、乙醚及石油

醚等溶剂。易溶于碱性溶液中呈黄色，酸化后又析出。本实验利用芦丁在冷热水和

冷热乙醇中溶解度的差异进行提取与精制。

芦丁在不同溶剂中的溶液度：

水CH3OHCH3CH2OH吡啶

冷0.0013l.00.368.5

热0.5511.23.5易溶

芦丁的紫外吸收波长（CH3OH溶液）：λmax=259mm，266nmsh，299nm

sh，359nm。

槲皮素（Quercetin）是芦丁水解得到的黄酮苷元，是芦丁药用功能的主要部

分，大多数黄酮类物质都具有较高的药用价值。

槲皮素为黄色结晶，含两分子结晶水（C15H10O7·2H2O），熔点

313~314℃，无水物熔点为316℃。可溶于甲醇、乙酸、吡啶、丙酮、乙酸乙酯

等溶剂，不溶于水、乙醚、苯、氯仿、石油醚。在沸腾的无水乙醇中溶解度为

4.4，在室温下乙醇中的溶解度为0.35。可利用槲皮素在冷热乙醇中的溶解度差

进行提纯。槲皮素的结构式如下：

槲皮素的紫外吸收波长（CH3OH溶液）：λmax=259nm，266nm，299nm，

359nm。

三、实验步骤

（一）芦丁的提取

取15g槐米研成粉状，置烧杯中，加水300mL，煮沸30分钟（注意适量加

水，补充蒸发损失），趁热过滤，滤渣再提取两次（每次用水250mL，煮沸15分

钟），过滤，合并滤液，放置24小时，使沉淀完全析出。过滤，粗产物用少量水

洗涤，得芦丁粗品，烘干，称重，计算提取率。

（二）芦丁的精制

将芦丁粗品研细，倒入圆底烧瓶中，加入100mL95％乙醇，加热回流至芦

丁完全溶解，再加少量活性炭回流10分钟，然后趁热过滤于另一圆底烧瓶中，得

黄色澄清溶液。蒸馏滤液并回收乙醇，待溶液剩10～15mL时停止加热，将浓缩液

倒入小烧杯中，用少量乙醇洗涤烧瓶，将洗涤液合并于小烧杯中，放置使结晶完全

析出。过滤（滤液回收），得芦丁精品，烘干，称重，计算产率，测其熔点。

（三）芦丁水解制取槲皮素

取芦丁精品1.0g于烧杯中，研细，加30％乙醇水溶液150mL，再加浓盐

酸4mL，加热煮沸30分钟（注意观察）。放置冷却，过滤，水洗至滤液呈中性，

烘干，称重，计算产率。测其熔点（如质量不合格，可用75％乙醇重结晶），计

算产率。

（四）性质试验

取芦丁及槲皮素精品少许，用