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西餐调研报告
篇一：西餐厅调研报告
调研报告
调研时间：2011年9月12日
调研地点：洛阳市纱厂南路凯旋西
路交叉口豪享来西餐厅调研方法：实地
考察、上网、文字资料考察内容：西餐
厅的区域分布和室内格局调研目的：通
过调查将实地考察的资料与设计相结
合，了解西餐厅室内设计的基本规律和
原则。
西餐厅概述:随着社会的发展，人民
生活水平及消费水平的提高,大家越来越
开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,
越来越多的人也逐步开始接受了原来被
视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也
就随之蓬勃地发展了起来。实地调研
调研地点：我调研的西餐厅位于洛
阳市纱厂南路凯旋西路交叉口，附近有
洛阳市最繁华的商业街——新都汇，这
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里人流量集中，客流量大。文化背景：
1993年，豪享来餐饮娱乐有限公司在厦
门成立。经过近二十年的发展，打造出
中国餐饮连锁知名品牌——豪享来，走
进大连、上海、郑州、西安、贵阳、成
都、海口等中国60多座大中城市，先后
建立起200多家连锁店，为社会提供近2
万个就业岗位，日均消费人次超过10万
人。作为中国最早专业经营中西餐饮
的连锁企业之一，豪享来创造了西餐牛
排的中式吃法，再把中国人南辕北辙的
口味浓缩成一本行遍中国大江南北的菜
谱。豪享来人秉承“诚信务实，永续经营”
的企业宗旨，是同行业中唯一坚持直营
连锁的餐饮企业。从每碗米饭的松软度
到每块牛排的成熟度，豪享来均有一套
严格执行的
标准。数十年如一日的品质保障，
成就了豪享来中国餐饮的优质品牌形
象，先后荣获中国驰名商标、中国餐饮
百强企业、中国餐饮连锁成长十强等殊
荣。
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调研内容
区域分析：餐厅功能齐
备，可同时容纳多人就餐，
并且根据不同人群的需要，
又划分出无烟就餐区、卡坐
区和散座包厢区。无烟区在
餐厅比较里边一点，与其他区域用
栏杆隔开，并且抬高30公分，视野较为
开阔，可以纵观整个餐厅，无烟区是比
较任性化的区域设置，它满足了喜欢安
静并且害怕烟尘客人的需求。卡座和散
座区靠近窗口，可以欣赏到美丽的街景。
包厢为恋爱的情侣提供了舒适的恋爱空
间，也是请客会友商谈的不出选择。前
台接待和吧台分开布置，不会留下人流
拥挤大大隐患。
装修风格：这间餐厅的设计运用中
西结合的装
饰风格，西式的水晶吊灯，昏暗的
灯光，是餐
厅显得优雅而
静秘。深红色
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的沙发于紫檀色的隔断相搭配大方
得体。隔断是
用中国传统的格子方式，在西餐厅
中一点也不显
的不搭调，反而让人耳目一新。窗
边的纱幔若隐若现随风清摆，更增添了
几分情意。餐厅整体使用紫檀色实木打
造，笼罩在暖黄色的灯光中，让人感觉
温暖而且
亲近，身在其中是一种舒适的享受。
考察归纳总结
对于室内设计来讲，内部细节即装
饰物的陈设方面显得尤为重要，而对于
西餐厅的陈设，环境陈设设计，一定要
讲究气势、富丽“西餐厅”环境陈设设计
常以西方传统建筑模式，如古老的柱饰、
门窗、优美的铸铁工艺、漂亮的彩绘玻
璃及现代派绘画、现代雕塑等作为“西餐
厅”的主要陈设内容，并且常常配置钢
琴、烛台、好看的桌布、豪华餐具等，
呈现出安静、舒适、幽雅、宁静的环境
气氛，体现西方人的餐饮文明与文化档
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