原创力文档- 1、本文档共16页，其中可免费阅读8页，需付费199金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2023年基础考试糕点装饰师基础真题及答案
一、单选题(80题)
1.果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有肯定凝固性的制品
A.糖的结晶B.果胶酸C.淀粉D.果胶质?
2.下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是（）
A.定人、定物B.定时间C.定质量D.定数量?
3.烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小在（）左右
A.15～30分钟B.30～60分钟C.45～90分钟D.60～120分钟?
4.灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于（）
A.生态学灭鼠B.器械灭鼠C.化学灭鼠D.药物灭鼠?
文档评论（0）