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学校食品采购管理制度

学校食品采购管理制度

在不断进步的社会中，制度对人们来说越来越重要，制度是维护

公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。那么制度的格式，

你掌握了吗？以下是小编为大家收集的学校食品采购管理制度，仅供

参考，欢迎大家阅读。

学校食品采购管理制度1

一、食品添加剂的采购

1.各分公司及采购部采购食品添加剂前必须向生产品控部进行申

请备案，经备案批准后才可实施采购。

2.采购食品添加剂时必须向供货商及经销商索取经营单位的工商

营业执照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和

进货票据，留存备查。

3.产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、生产日

期、保质期等内容。没有使用范围、使用剂量等说明内容的添加剂不

能购买和使用。

4.严禁采购、存放、使用亚硝酸盐。

二、食品添加剂的使用

1入库检验

1）每次进货时库管应按照《原辅料验收标准》实施检验，并应

注意所进食品添加剂必须有包装标识，标识内容包括：品名、产地、

厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或

者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识上应明确

标示“食品添加剂”字样，检验合格后填写进货检验记录，不合格者

退回。

2）添加剂感官应具有添加剂本身应有的颜色、形状等。

3）要求提供卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检

验报告等。做到证书齐全，标注规范，帐物相符。

4）添加剂应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，

禁止与有毒物品混合存放。

2称量使用

1）食品添加剂必须使用国家批准中允许使用的品种和在标准的

范围内使用，使用人员要严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标

准》要求进行使用。

2）使用人员每次称量添加剂时，应注意添加剂的包装标示，保

质期限、严格按照标识规定的使用范围与使用量、使用方法进行使用，

称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。

3）使用时应严格按照配方称量，严防多称或混入其他杂物，称

量完后应放在专用容器内，并标示清楚，以防误用。食品添加剂要做

到专人负责使用、保管、储存，称完之后应填写《食品添加剂使用记

录表》。

学校食品采购管理制度2

一、基本原则

1、严格遵守采购规范流程，按照省市教育主管部门的要求，学

校食堂大宗物资和各项原材料实行“高校联配”和“公开招标，集中

采购”相结合的方式进行集中采购工作，及时按质按量地采购，在满

足质量需求的基础上最大限度的降低采购成本。

2、加强采购的事前管理，由学校食堂招标领导小组负责学校食

堂大宗物资的公开招标采购工作，并在此过程中建立完善的原材料、

价格信息档案，做好公开招标采购相关文档的存档、备份工作，以有

效地控制和降低采购成本并保证采购质量。

3、经学校招标小组确定各类食品用品供应商后，原则上要求一

律在指定供应商采购。如遇特殊情况需要分散采购少量原材料，经食

堂分管负责人、厨师长、仓库管理员协商同意后由采购员进行分散采

购。事后需及时将情况记录在账并上报学校分管校长进行审查。

4、科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安

全。

二、管理内容

1、食品原材料采购，分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其他。

2、厨房日用品采购。燃料、厨具等。

3、餐饮用具采购，餐巾纸、筷子、餐盘等。

三、管理方法

(一)供货商选择

1、大宗物资通过高校后勤配送

2、其他物资经过公开招标，按照公平、公正的原则由学校食堂招

标领导小组负责招标相关过程并择优确定中标企业。

3、学校食堂大型设备由学校制定预算，并按照相关规定进行政府

采购或分散采购。

4、小额零星散货及较长时间才需采购的低值物品，经学校食堂负

责人审批同意，由食堂采购员进行采购。

(二)采购项目和数量

为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的

原则，按单采购的原则来确定日常的采购数量。

1、食品原料采购

①粮油、调料类、干杂货、低易耗品等

此类物品的的采购数量应综