拌面制作与配方.docx

拌面制做与配方

拌面要分好:

下面条到锅内后，取拌面碗，再调制配料。

花生酱拌面调料：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺葱油拌面调料：味精一勺、酱油一勺、油二勺、葱花一小勺

说明:我们上面说的味精是是味精跟鸡精粉一起调的,味精占2/3,鸡粉占1/3;然后搅拌;酱油肯定要用老抽,不能用生抽;花生酱是调制好的花生酱;

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●小贴士

1、花生酱较为浓稠干身，肯定需要用油来稀释，否则与泡面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感,而且还有苦味。

2、面不宜过熟，拌制时简洁太烂，会失去清爽弹牙的口感；

味精\葱花调料勺:

花生酱\酱油勺:

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花生酱的加工

一:假设是自