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餐饮业食品安全学问培训考核试题答案
餐饮业食品安全学问培训考核试题答案
下面是店铺整理的餐饮业食品安全学问培训考核试题及答案,期望对大家有帮助。
餐饮业食品安全学问培训考核试题答案卷一:
一、单项选择题:(10题,每题3分,共30分)
1、在餐饮效劳单位(A)是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。
A、法定代表人、负责人或业主B、治理人员C、厨师D、效劳员2、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当
在的条件下存放。(C)
A、高于60℃B、低于0℃
C、高于60℃或低于10℃D、高于70℃或低于0℃3、餐用具
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