学校后勤小学食堂考核方案.ppt

学校后勤小学食堂考核方案汇报人：日期:

引言考核内容与标准考核方式与方法考核结果与应用contents目录

引言01

确保食品安全考核方案关注食堂的食品安全管理，保障师生餐饮安全。促进食堂与员工发展通过考核评估食堂业绩，为优秀食堂和员工提供表彰和奖励，激发员工积极性，推动食堂持续发展。提高食堂服务质量通过考核，发现食堂服务中存在的问题和不足，促使食堂不断改进，提高服务质量。考核目的

食品卫生服务质量食品安全管理财务管理考核范括食品的采购、储存、加工、分发等环节的卫生状况。考核员工服务态度、餐具清洁度、餐厅环境等。检查食堂食品安全制度执行情况，如食品留样、索证索票等。对食堂的采购成本、销售额、利润率等进行评估。

日常考核：每天对食堂进行例行检查，确保食品卫生和服务质量。年度考核：结合月度考核结果，对食堂进行年度综合评估，确定食堂等级和奖惩措施。月度考核：每月进行一次全面考核，评估食堂整体运营情况。通过本考核方案的实施，我们期望学校后勤小学食堂能够不断提升服务质量和管理水平，为师生提供更加安全、卫生、满意的餐饮环境。考核周期

考核内容与标准02

考核食堂食材是否来自合规渠道，是否进行严格检验，确保食材新鲜、无农药残留。食材采购安全考核食品加工过程中是否严格遵守卫生标准，如佩戴口罩、手套，定期清洗炊具等。食品加工卫生考核食品储存环境是否干净、通风，是否存在过期、变质食品，是否按规定进行食品留样。食品储存安全考核餐具清洗消毒流程是否规范，确保餐具无菌、无残留。餐具清洗消毒食品卫生安全

考核食堂提供的菜品种类是否丰富，口味是否符合小学生的需求，营养搭配是否合理。菜品种类与口味服务态度与效率投诉处理考核食堂员工服务态度是否热情周到，是否及时为学生提供餐食服务。考核食堂对学生及家长投诉的处理效率和满意度，是否能积极改进服务质量。030201服务质量

考核食堂就餐环境是否整洁、明亮，桌椅摆放是否整齐。就餐环境考核厨房内部卫生情况，如地面、墙面、灶台等是否干净，垃圾是否分类处理。厨房卫生考核食堂排水系统是否畅通，通风设施是否正常运行，确保食堂空气流通。排水与通风环境卫生

考核食堂管理制度的执行情况，如采购、加工、储存等环节是否严格遵守规定。制度执行人员管理财务管理安全检查与记录考核食堂员工是否持有有效健康证，是否定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。考核食堂财务管理是否规范，是否存在违规使用经费的情况。考核食堂是否定期进行自查，并对检查结果进行记录，确保问题得到及时整改。管理规范

考核方式与方法03

每月进行一次全面巡查，确保食堂各项工作的稳定运行。巡查周期包括食品卫生、环境卫生、设备设施完好率等方面的检查。巡查内容由学校后勤管理部门组织专业人员进行巡查。巡查人员定期巡查

抽查内容重点检查食品原材料质量、食品加工过程、餐具清洗消毒等环节。抽查时机在不定期的时间段内进行抽查，确保食堂在日常运营中始终保持高标准。抽查人员由学校后勤管理部门随机指派工作人员进行抽查。随机抽查

评价方式通过在线调查问卷的方式，收集学生与家长对食堂的评价意见。评价内容涵盖菜品口味、价格、分量、服务态度等多个方面。评价结果运用将收集到的评价意见进行统计分析，及时发现问题并改进，以提高食堂服务质量。同时，将评价结果作为食堂考核的重要依据，确保食堂始终以满足学生与家长需求为导向。学生与家长评价

考核结果与应用04

考核方案应制定明确的评分标准，包括食品质量、服务质量、环境卫生、安全管理等方面的指标，并根据重要性赋予相应的权重。根据评分结果，将食堂绩效划分为优秀、良好、合格、不合格等不同等级，用于直观地评价食堂的整体表现。评分与等级等级划分评分标准

奖励措施对于评分结果优秀和良好的食堂，可给予相应的奖励，如奖金、荣誉称号等，以激励食堂继续保持高水平的服务质量和食品安全管理。惩罚措施对于评分结果不合格或存在严重问题的食堂，应采取相应的惩罚措施，如罚款、限期整改、撤销经营许可等，以确保食堂问题得到及时有效的解决。奖惩措施

结果公示为确保公平公正，考核结果应在学校范围内进行公示，让师生、家长等各方了解食堂的绩效表现。反馈机制建立有效的反馈机制，如设立投诉建议箱、定期召开座谈会等，收集师生、家长对食堂的意见和建议，促进食堂持续改进和提高服务质量。同时，食堂管理部门也应及时响应和处理反馈意见，确保问题得到妥善解决。考核结果公示与反馈

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