牛肉面特许加盟手册.doc

版本号：ALL-JMZL-001

阿拉兰餐饮文化管理

特许加盟手册

目录

TOC\o1-1\h\z\u餐饮市场概述…………………3

阿拉兰市场判断及定位………4

企业简介………………………5

标志解读………………………6

管理模式………………………7

加盟流程………………………10

投资分析表……………………11

上座率分析表…………………12

店面展示………………………11

产品展示………………………12

阿拉兰美味进行曲……………15

阿拉兰小吃集结号……………16

联系我们………………………13

餐饮市场概述

民以食为天，餐饮业是我国第三产业中重要的一局部，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁开展和品牌提升战略四个阶段，得到了巨大的开展。在2014年商务部的重点工作中，群众化餐饮将是财政支持的重点工程。目前，我国群众化餐饮已占餐饮市场的80%。随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，群众化餐饮呈现出巨大的开展潜力和市场空间。加快开展群众化餐饮，是厉行勤俭节约、反对铺张浪费，推动餐饮业回归理性消费的客观要求，是优化餐饮业开展结构、引导高端餐饮转型、提升餐饮业开展水平的有效途径，是保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的现实需要。

品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性的领域。消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便表达出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、效劳、环境、音乐等，而是综合因素的整体表达。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，文化已经成为餐饮业的重要元素，“吃环境，吃文化”将是餐饮业开展趋势之一。根据餐厅定位不同，表达不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。

特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、拥有特色菜肴，精细化的创新定位已经渐成趋势。而烹饪加工数字化、标准化，再融汇绿色装修元素、有针对性的食谱打造等必将成为未来中国餐饮市场的大方向。

阿拉兰牛肉面市场判断及定位

市场判断：

兰州牛肉面足迹已普及世界各地，全球兰州牛肉面馆的总数已经远远超过肯德基、麦当劳在全球的连锁店数量总和。兰州牛肉面虽然成名已逾百年，但却面临着“有品牌而不响，遍地开花而不香”的窘迫局面，如何让兰州牛肉面普及世界各个角落的同时更誉满全球；如何在这一碗面里做出一个大产业，是阿拉兰人需要思考的问题。

首先必须对牛肉面市场的消费群体、产品特征、价位、用户需求及偏好进行有针对性的分析；其次需要明确在市场当中的主要竞争对手并了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、营销模式、网络及手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；

市场定位：

阿拉兰牛肉面主题餐厅代表着兰州牛肉面行业开展的一个新时代的到来！餐厅在打造舒适个性的就餐环境的同时，注重强调顾客的消费体验，装修突出西北的地域特色和老兰州风格，使得装修既具有LOFT味道又具有中式风格。搭配自主开发的兰州外乡文化手绘墙面及牛肉面系列漫画，并且融入中国传统曲艺表演，让消费者在享受西北独具特色的地方美食的同时，还能感受中国西部传统文化，了解一把兰州外乡风情，为广阔顾客展示了一个全新的“兰州牛肉面文化”。

企业简介

兰州阿拉兰餐饮文化管理成立于2014年〔阿拉兰创意于2013年3月〕，是一家单店就拥有上百名员工，以兰州牛肉面为主题的集经营管理、筹划推广为一体的新型餐饮公司。公司以挖掘牛肉面历史文化资源、表达兰州外乡文化特色、打造一流品质一流效劳为宗旨，集本钱地餐饮文化的精髓，融入兰州外乡文化特色，在兰州开创了以兰州牛肉面文化为依托的主题餐厅先河。

公司在创立初始便打破兰州牛肉面一味模仿西式快餐行业的经营模式，大胆采用了中餐的管理模式，将牛肉面文化资源与兰州外乡文化资源巧妙的结合在一起，更将传统曲艺文化引入餐厅，使顾客在用餐的过程当中还能够享受到中国传统文化的熏陶。同时，为了表达兰州外乡文化，公司更是不遗余力的创作出兰州第一套着重表现兰州外乡文化及地方特色小吃的原创手绘漫画，加上传统与