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高中化学选修11-2重要的能源-油脂（完整版）3.pptx

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    ;营养物质;一、油脂的组成和结构：;油脂的结构;油脂的物理性质;由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油脂

    熔点较高，在室温下呈固态，如动物油;;;脂肪

    和油;学与问;三、油脂的化学性质;1、与H2加成—油脂的氢化;2、油脂的水解;碱性水解方程式：;工业制皂流程简述;2．肥皂的去污原理

    （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；

    （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于水，但极易溶于有机溶剂，具有

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