QBT 5996-2024《食用蕨根粉》规范要求.docx

ICS67.180.20CCSX11

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXXX—XXXX

食用蕨根粉

Ediblefernrootpowder

报批稿

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

I

QB/TXXXXX—XXXX

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产品分类 1

5技术要求 2

5.1原辅料 2

5.2感官要求 2

5.3理化指标 2

5.4安全指标 2

5.5净含量 2

6试验方法 2

6.1感官 2

6.2理化指标 3

6.3安全指标 3

6.4净含量 3

7检验规则 3

7.1组批 3

7.2检验分类 3

7.3抽样 3

7.4判定规则 3

8标签、标志、包装、运输、贮存 3

8.1标签、标志 4

8.2包装 4

8.3运输 4

8.4贮存 4

II

QB/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件起草单位：宜宾市叙州区志君食品有限责任公司、宜宾市沁仙米业有限公司、四川戎测质检技术服务有限公司、宜宾学院、四川轻化工大学、宜宾职业技术学院、西南民族大学、四川蓝城检测技术有限公司、犍为聚永益食品有限责任公司、常州大学、绍兴文理学院。

本文件主要起草人：侯志君、侯春李、宋欢、宗绪岩、李丽、王斌、陈炼红、孟旭、王川、何川兰、陈煜、韩瑞、朱盛艳、王鹏、李丽、邓月华、吕思远、黄华、尹礼国、周黎军、罗鸣。

本文件为首次发布。

1

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食用蕨根粉

1范围

本文件规定了食用蕨根粉的原辅料、感官、理化、安全、净含量的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的产品分类。

本文件适用于食用蕨根粉的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2713食品安全国家标准淀粉制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T705葡萄干

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

蕨根fernroot

凤尾蕨科植物蕨[Pteridiumaquilinumvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller]的根茎。3.2

食用蕨根粉ediblefernrootpowder

以蕨根（3.1）为主要原料，经清洗、切断、碎浆、过滤、沉淀、纯化干燥、添加或不添加辅料，制成的预包装食品。

4产品分类

按蕨根粉含量不同，将蕨根粉分为：

——纯蕨根粉：仅以蕨根为原料制成的产品；

——调味蕨根粉：以纯食用蕨根粉为主要原料，添加白砂糖、葡萄干、红枣等一种或多种辅料，不添加食用淀粉制成的产品。

2

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5要求

5.1原辅料

5.1.1蕨根

应无异味、发霉、腐烂和病虫害，且符合相关标准规定。

5.1.2白砂糖

应符合GB/T317的规定。

5.1.3葡萄干

应符合NY/T705的规定。

5.1.4红枣

应符合GB/T5835的规定。

5.1.5生产用水

应符合GB5749的规定。

5.1.6