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《学做麻婆豆腐》教学设计
【一、教材分析】
低年段儿童处于品格、智力和生活能力形成的重要时期。“体贴父母和长辈，主动承担力所能及的家务活”是培养全面发展的人的重要因素。本课《学做麻婆豆腐》是五年级劳动实践课程中的活动课，取材于日常生活，符合劳动《课程标准》要求——书本知识的教学要注重联系实际，重视培养学生运用知识的能力，正确处理知识教学与技能训练的关系。教材以“做”为抓手，通过理论学习和动手实践相结合，促进学生掌握基本的劳动技能，增强生活自理能力和服务他人的能力。
【二、学情分析】
新课程标准强调教育活动要源自儿童对实际生活的认识、体验和感悟。教学活动要和生活相联系才是对儿童最有效的教育，劳动教育更是在活动和交往中习得。本课设计结合学生的年龄特征和生活常识，采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手，掌握做麻婆豆腐的流程。学生在学习中习得做事情应有准备性、顺序性、条理性、科学性等原则；在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，在劳动中培养学生的主人翁意识和责任感。
【三、教学目标】
认识基本的厨房工具、了解麻婆豆腐这道菜的历史，了解麻婆豆腐的营养价值；
学会使用菜刀切葱、掌握做麻婆豆腐的流程，在教师指导下，小组合作麻婆豆腐。
在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，培养做菜的兴趣。
【四、教学重、难点】
重点：掌握做麻婆豆腐的流程，学会做麻婆豆腐。
难点：学会使用菜刀切葱、辣椒。
【五、课前准备】
1.材料：豆腐、葱、油、盐、豆瓣酱、酱油
2.工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子
【六、教学过程】
活动一、导入
1.我们生命中的一切美好都是通过劳动创造的。作为新时代好少年，应热爱劳动，尊重劳动人民，掌握基本的劳动技能，这是成长的必修课。
2.一日有三餐，每一餐都离不开劳动。请同学们欣赏一段美食视频。（播放视频）
3.动手制作美食、品尝美食是生活中最让人感到幸福的事。本节课中，我们一起来《学做麻婆豆腐》（板书课题）
设计意图：教师通过播放美味诱人的美食视频，引起学生强烈的兴趣和动手参与欲望，并且顺理成章导入课题——《学做麻婆豆腐》。
活动二、探索
走进厨房，准备材料。
（1）准备材料：
1.工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子
2.材料：豆腐、葱、油、盐、辣椒
（2）学习菜刀的使用方法
同学们，菜刀是切食材的必不可少的工具，正确使用菜刀能让我们处理食材时更省力。（出示菜刀的图片）
我们一起来看：
刀背——用于切小骨头、敲打带壳的食物；
刀面——用于拍打姜蒜或者挤压食物；
刀刃——前部尖细，多用于处理细小的食物、中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜、刀刃后部适合处理比较坚硬或难切的食材。
（3）观看使用菜刀的学习视频：认识的了菜刀的构造，如何使用菜刀呢？一起观看一小段视频。
温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。
了解食材，爱上美食
请学生讨论思考：同学们，你们知道豆腐有哪些营养价值？小组讨论并发言。
首先，介绍四川麻婆豆腐历史起源：
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
典故传说
关于麻婆豆腐，相传最广的故事是这样的。
清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，据说这个老板娘温巧巧长得白净可人，可他丈夫陈春富却是一脸的麻子，街坊们都叫他陈麻子，那温巧巧是陈麻子的老婆，大家便戏称她为陈麻婆。后来陈麻婆的豆腐美名远播，大家就给这道菜取名叫“麻婆豆腐”。同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。
陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。
一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。
这一伙人个个吃得鼻
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