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摘要
菊苣，又叫欧洲菊苣，属于菊科菊苣属，为多年生草本植物。其味微苦、咸、凉，可以清肝利胆，起到健胃消食、利尿消肿的作用。黑芝麻糊中含有大量蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷、铁等微量元素，营养价值非常高，具有延缓衰老、美容的作用。通过研究菊苣和黑芝麻糊的营养价值，以及对于目前营养健康食品市场前景的分析，本文将菊苣和黑芝麻糊相结合，开发出一种新型即食性营养丰富的健康保健食品。菊苣芝麻糊的研制方案，主要以菊苣和黑芝麻为主要原料，辅以大米、糯米等原料加工而成。通过查阅文献确定，菊苣的干燥最佳方法为远红外干燥法，最佳参数为：干燥温度40℃，干燥时间18h。黑芝麻烘焙
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