生物化学习题及答案_蛋白质.pdf

蛋白质

（一）名词解释

1．两性离子（dipolarion）

2．必需氨基酸（essentialaminoacid）

3．等电点(isoelectricpoint,pI)

4．稀有氨基酸(rareaminoacid)

5．非蛋白质氨基酸(nonproteinaminoacid)

6．构型(configuration)

7．蛋白质的一级结构(proteinprimarystructure)

8．构象(conformation)

9．蛋白质的二级结构(proteinsecondarystructure)

10．结构域(domain)

11．蛋白质的三级结构(proteintertiarystructure)

12．氢键(hydrogenbond)

13．蛋白质的四级结构(proteinquaternarystructure)

14．离子键(ionicbond)

15．超二级结构(super-secondarystructure)

16．疏水键(hydrophobicbond)

17．范德华力(vanderWaalsforce)

18．盐析(saltingout)

19．盐溶(saltingin)

20．蛋白质的变性(denaturation)

21．蛋白质的复性(renaturation)

22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)

23．凝胶电泳（gelelectrophoresis）

24．层析（chromatography）

(二)填空题

1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基

整理为word格式

连接而形成的。

整理为word格式

2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,

则蛋白质含量为____%。

3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨

基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.

4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收

特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨

酸应向电场的_______方向移动。

6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基

酸有_________和___________。

7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和

______________。

8．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和________间的___键维持的，螺距为

______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为

_________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。

9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。

10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有

_______侧链的氨基酸位于分子的内部。

11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________

与茚三酮反应生成黄色化合物。

12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠

________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、

________、________和_________.

13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。

14．GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功

能是____________________。

15．加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现