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2024年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工笔试考试历年高频考点试题摘选含答案
第1卷
一.参考题库(共75题)
1.以木薯为原料生成酒精,有害物质主要是()。
A、甲醇
B、杂醇油
C、氢氰酸
D、重金属
2.简述企业对供应商的具体评价内容。
3.酿酒原料中含大量支链淀粉的有()
A、梗高粱
B、糯高粱
C、大米
D、糯米
E、玉米
F、小麦
4.磁力搅拌器适用于混合搅拌较稀的液体物质。()
5.清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点?
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