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分裂的次数)
9.芽孢是细菌的休眠体，能度过不良的环境。
第一节：真菌
1.常见的真菌：大型真菌有蘑菇，多细胞真菌有霉菌，单细胞真菌
有酵母菌。
2.真菌的结构：每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，
属于真核生物。
3.真菌的营养方式：由于真菌中没有叶绿体，不能进行光合作用制
造有机物，所以，它的营养方式为异养（包括腐生和寄生）。在生
态系统中属于分解者。
4.真菌的生殖方式为：孢子生殖。
5.多细胞真菌的菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。菌丝可分营养
菌丝和直立菌丝两种。
6.青霉的孢子呈扫帚状而曲霉的菌丝呈放射状。
7.细菌与真菌的异同点：相同点：都没有叶绿体，营养方式都是异
养
不同点：细菌没有成形的细胞核，真菌有；细菌都是单细胞，而
真菌有单细胞的也有多细胞；细菌是分裂生殖，真菌是孢子生殖.
第二节：细菌和真菌在自然界中的作用
1.细菌和真菌在自然界中的作用：①作为分解者参与物质循环②引起
动植物和人患病③与动植物共生
2.细菌真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新
吸收利用制造有机物。如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，
动植物就会丧失生存的空间。
3.细菌和真菌的营养方式有三种：寄生、共生和腐生
4.寄生：细菌或真菌寄生在人或动植物的身体上，使其患病，它本身获
利。一方得利一方受害。
5.共生：与其他生物共同生活，互惠互利。
6.腐生：从死亡的生物遗体上通过分解有机物而获得营养。
7.链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病；一些真菌
寄生在人的体表或体内，引起人患手癣、足癣等多种疾病；棉花枯萎
病、水稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病等植物疾病，都是由真菌
引起的。
8.地衣是真菌与藻类植物共同生在一起而形成的。
9.根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的
含氮物质，而植物则为根瘤菌提供营养物质。
第五节：人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品的制作：
曲霉：淀粉转化成葡萄糖，制作腐乳、豆酱、奶酪、酿酒
真菌
酵母菌：有氧：葡萄糖→二氧化碳+水+能量（多）面包、馒头、
无氧：葡萄糖→二氧化碳+酒精+能量（少）酿酒
乳酸菌：无氧环境下把有机物转化成乳酸，做酸奶、泡菜
细菌
醋酸菌：把有机物转化成醋酸，制醋
1.食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长和繁殖
2.食品保存的原理：把食品内的细菌或真菌杀死或者抑制它们的生长
和繁殖。
3.食品保存的方法：巴氏消毒法（依据高温灭菌原理，牛奶）；罐
藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）；冷冻法、冷
藏法（依据低温可以抑菌的原理）；真空包装法（依据破坏需氧菌类
生存环境的原理）；晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依
据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）；使用防腐剂；使用射线等
4.有些细菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为
抗生素。
5.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行
培养，使之产生治疗糖尿病的物质——胰岛素。
6.甲烷是一种清洁的能源，可以作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
7.有些细菌或真菌还能净化城市污水。
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