饮食中的有机化合物乙酸课件2023-2024学年高一化学下学期鲁科版（2019）必修第二册.pptxVIP

3.3.2乙酸;01.;知识与技能;教学引入：醋的来源;食醋是中国古代劳动人民发明传统调味品，流传至今的是中国四大名醋，食醋中含有3％~5％的乙酸，故乙酸又被称为醋酸。;;注意：食醋是生活中常见的调味品，其中含有3%～5%的乙酸。温度低于16.6℃时，乙酸会凝结成冰一样的晶体，因此纯净的乙酸又称为_______。;1.2组成和结构;乙酸的用途;;1.酸性;1）与指示剂反应;如何设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3？;(1)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体()

醋酸的熔点为16.6℃，在标准状况下，醋酸为无色晶体。

(2)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃()

(3)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸()

乙酸分子中只有—COOH中的氢原子可以电离，故为一元酸。;【典例1】下列关于乙酸的说法中不正确的是（）

A．乙酸易溶于水和乙醇

B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物

C．乙酸是一种重要的有机酸，是有强烈刺激性气味的液体

D．乙酸分子中有四个氢原子，所以不是一元酸;【典例2】下列说法正确的是（）

A．羧酸的官能团是羟基

B．羟基和氢氧根中含有的电子数不同

C．在氧气中燃烧只生成二氧化碳和水的有机物一定是烃

D．乙醇与钠反应生成氢气，此现象说明乙醇具有酸性;;;乙酸分子可看成是甲基(-CH3)与羧基(-COOH)的组合，羧基决定着乙酸的主要化学性质;实验步骤;实验现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。;化学方程式;;碎瓷片防暴沸;;3.某同学利用图所示装置制备乙酸乙酯。实验如下：

①向浓乙醇混合液中滴入乙酸后，加热试管

②一段时间后，试管中红色溶液上方出现油状液体

③停止加热，振荡试管，油状液体层变薄，下层红色溶液褪色

④取下层褪色后的溶液，滴入酚酞后又出现红色

结合上述实验，下列说法正确的是（）????

A.①中加热利于加快酯化反应速率，故温度越高越好

B.③中油状液体层变薄主要是乙酸乙酯溶于溶液所致

C.③中红色褪去的原因可能是酚酞溶于乙酸乙酯中

D.B中饱和Na2CO3溶液可以换成饱和NaHCO3溶液

;4.下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。

在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是（）

A．①蒸馏、②过滤、③分液

B．①分液、②蒸馏、③蒸馏

C．①蒸馏、②分液、③分液

D．①分液、②蒸馏、③结晶、过滤;下列反应及断键部位正确的是（）

①乙酸和氢氧化钠反应，是①键断裂

②乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应，是②键断裂

③在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应：CH3COOH+Br2→H2CBrCOOH+HBr，是③键断裂

④乙酸变成乙酸酐的反应：2CH3COOH→，是①②键断裂

A．仅①②③ B．①②③④

C．仅②③④ D．仅①③④;回答下列问题：

(1)乙酸的酯化反应

实验操作：在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边

慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片；按下图连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的上方约0.5m处，观察现象，实验装置如图;;;(3)该小组同学在实验时加入过量的乙醇的目的是__________________________。

(4)球形干燥管B的作用是___________，C中放______________溶液。

(5)从C中分离出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水，应先加入_____________除去乙醇。

(6)除去乙醇后再加入___________(选择下列选项)；然后进行蒸馏，收集77℃左右的馏分，以得到较纯净的乙酸乙酯。A．生石灰????B．碱石灰????C．无水硫酸钠

(7)乙酸乙酯的某种同分异构体分子中含有2个甲基，

且能与碳酸氢钠溶液反应，则该物质的结构简式为_______________。;酯

;酯的用途

①作香料：如作饮料、糖果、化妆品中的香料。

②作有机溶剂：如作化妆品的溶剂。;【温馨提示】在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美,口感味道也变得纯正了。;2、性质