厨房日常工作流程厨房日常工作流程.docx

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厨房日常工作流程厨房日常工作流程

8：30—9：00由砧板主管按选购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的准时送抵初加工，需要保鲜的准时保鲜，并做当班记录。

9：30例会，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今日工作，传达公司指示和精神。

9：40各部门开头上班，部门主管各自安排工作。11：30由厨师长、值班主管进展餐前预备工作检查。11：35各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺预备13：30午市清扫卫生，由砧板主管开出下午补货单。

14：00由检查，并做记录，午休。16：30例会，各岗位上岗，由行主持、全

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