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公司食堂建设实施方案

公司食堂建设方案

为解决搬迁后员工的就餐问题，公司决定开展食堂建设工

作，以确保员工有健康、安全、美味的餐饮环境，提高员工的

工作效率。目前公司员工定编287人，实际员工人数为260人，

常驻公司人员约180人。因此，建议新厂房需满足250人同时

就餐的规模。同时，每日早、中、晚均向员工开放，开放时间

分别为早7:30-8:30，午11:30-13:00，晚18:00-19:30.

为此，公司拟定如下员工食堂建设方案：

方案一：外包经营

选择适合的团餐供应商进驻公司，由承包公司负责公司食

堂的经营管理，具体如下：

一、管理人员设置及职责：

增设后勤管理专责一名，任职要求：熟悉厂区后勤管理，

包括员工食堂管理、宿舍管理等，具备一定财务基础知识。岗

位职责：负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、

员工用餐管理以及员工满意度调查等。

二、员工用餐标准：

午、晚餐分标准餐和商务餐

1、标准餐12-15元/份，包括两荤两素一汤一份水果

2、自选餐18-20元/份（仅限午餐），6-7个菜品任选

（自助形式）+水果。

3、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据

菜品定价而定。

建议公司按12元/天/人补贴员工，商务餐由宴请员工自

行支付后根据相关政策报销。因加班而产生的餐费，按原加班

餐费补贴报销。

三、承包商选择：

采取招投标形式，对承包商的公司资质、菜品质量、管理

水平、服务水平等各方面进行全面考察，慎重选择。（具体招

标文件见附件一）

四、合作方式：现场加工

现场加工是面向企业内部有供餐加工场地，具备生产加工

条件、符合环保要求，可以采用现场加工的供餐模式，实地制

作用餐。

建议采用“现场加工”合作模式，以满足我司的实际需求。

经过综合调研，发现市场上的团餐承包商一般不提供厨房

设备，只有一些大型承包商才提供自备厨房设备的服务，但要

求就餐员工多于500人的单位。因此，我们目前无法自备厨房

设备。设备采购和安装费用预计在15-20万元左右。

我们建议采用月结的结款方式。承包商以刷卡机记录原始

数据为准，根据每月实际用餐人次与我公司进行费用结算。

针对消费方式，我们提出三种方案，分别是刷卡消费、次

卡消费和现金消费。为了便于公司管理，我们建议采用方案一，

即刷卡消费。

食堂用餐人员的统计与管理非常重要。我们建议每月28

日前由公司人力资源部将下月用餐人员名单及人数交至行政部。

所有职工用餐时必须使用本人的饭卡，由厨房工作人员进行核

对勾记方可打饭用餐。行政部将按饭卡发放的情况统计每天实

际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果报食堂负责人

进行食品的定量采购。

与承包商的管理也非常重要。我们建议与承包商协商签定

《员工食堂承包合同》，明确对员工食堂的场地、设备维护、

费用结算、食品安全以及责任划分等事宜。每月结算金额的5%

作为承包商考核基金，后勤管理专责负责进行员工满意度调查，

并根据调查意见对承包商进行考核。具体考核办法如下：员工

满意度调查低于50%，则考核基金为0；50%-70%，考核基金

的80%；70%-90%以上，全额考核基金；90%以上，当月额外

奖励3000元。连续三个月满意度低于50%的，则更换承包商。

原材料采购、食品安全监管等工作。

2、增设厨师一名，具备专业的烹饪技能和经验，能够根

据员工需求制定菜单。

保证菜品的口感和营养均衡。

3、增设服务员一名，负责餐厅的服务和卫生清理工作。

二、管理制度：

1、制定《员工用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫

生等情况进行约束。

并对违纪者进行相应的处罚。

2、每日对食堂用餐区域及厨房进行2-3次检查，确保卫

生安全。

3、对原材料进行严格的采购和检验，确保食品安全。

4、制定标准的菜单和餐标，确保员工的营养需求得到满

足。

5、每季度进行一次员工满意度调查，收集员工的意见和

建议，不断改进

服务质量。

三、优劣势：

1、优势