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初级茶艺师模考试题（含参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。

A、青竹茶

B、龙虎茶

C、虫茶

D、奶茶

正确答案：A

2、根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黑茶

正确答案：B

3、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、职业价值

B、道德价值

C、行业规范

D、职业道德

正确答案：B

4、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、花青素

B、糖甙物

C、叶黄素

D、黄酮类

正确答案：B

5、四川长嘴壶又称()。

A、长流壶

B、天地壶

C、远射壶

D、冲流壶

正确答案：A

6、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。

A、3mg/kg

B、5mg/kg

C、6mg/kg

D、2mg/kg

正确答案：B

7、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、80℃～85℃

B、75℃～80℃

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

正确答案：A

8、()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、睦

B、融

C、敬

D、和

正确答案：B

9、让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、营业型茶艺

B、表演型茶艺

C、养生型茶艺

D、生活型茶艺

正确答案：A

10、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、水平

B、服务

C、发展

D、形象

正确答案：D

11、擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、花生

B、芝麻

C、糖

D、小米

正确答案：B

12、干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

正确答案：A

13、茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、果脯类

D、鲜果类

正确答案：D

14、茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、5

C、6

D、4

正确答案：B

15、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、花茶

正确答案：A

16、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、五

B、六

C、三

D、十

正确答案：A

17、食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。

A、人参

B、色素

C、枇杷花

D、蜂蜜

正确答案：B

18、()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、俄罗斯

B、日本

C、埃及

D、荷兰

正确答案：D

19、下列不影响顾客服务的是()。

A、情感服务

B、价值服务

C、信誉服务

D、产品服务

正确答案：D

20、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、清代

正确答案：A

21、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、5mg/kg

D、3mg/kg

正确答案：B

22、日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、越冬芽

B、叶片

C、嫩叶

D、新梢

正确答案：A

23、制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A、茶水

B、酥油和食盐

C、奶油

D、牛奶和食盐

正确答案：B

24、祁门红的产地是在()。

A、贵州

B、云南

C、安徽

D、福建

正确答案：C

25、()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、油炒茶

B、酥油茶

C、三道茶

D、擂茶

正确答案：D

26、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、脂质反应

D、分解反应

正确答案：A

27、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、散

B、团

C、饼

D、末

正确答案：D

28、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、斗茶

C、泡茶

D、分茶

正确答案：B

29、有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。

A、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

B、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

C、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

正确答案：D

30、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低