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初级茶艺师考试题（附答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

正确答案：D

2、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

正确答案：C

3、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

A、中国

B、美国

C、俄罗斯

D、苏联

正确答案：C

4、当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。

A、滋味纯正

B、香气高扬

C、茶汤色加深

D、茶汤色变浅

正确答案：C

5、茶叶原料中存在的微生物不包括()。

A、大肠杆菌

B、病菌

C、霉菌

D、芽苞菌

正确答案：B

6、灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、中火

B、微火

C、中大火结合

D、大火

正确答案：B

7、泡茶用水要求PH值()。

A、＜8

B、＜7

C、＜6

D、＜5

正确答案：D

8、茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

B、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

C、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

正确答案：B

9、茶道是以一定的()为基调。

A、思想追求

B、环境气氛

C、精神内涵

D、哲学美学

正确答案：B

10、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、饶平色种

B、岭头单丛

C、凤凰水仙

D、大叶奇兰

正确答案：B

11、“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。

A、专题性展销会

B、综合性展销会

C、大型展销会

D、宣传性展销会

正确答案：A

12、冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤浓度

C、茶汤的温度

D、香气高低

正确答案：B

13、茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、细脉

B、侧脉

C、主脉

D、网脉

正确答案：C

14、泡茶用水要求ＰH值()。

A、小于5

B、小于8

C、小于7

D、小于6

正确答案：A

15、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。

A、五分满

B、八分满

C、六分满

D、九分满

正确答案：C

16、道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、集体意识

D、传统习惯

正确答案：D

17、店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、帐簿制作

B、工资改革

C、撤换商品

D、工资发放

正确答案：D

18、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。

A、吃茶去

B、静省序默

C、清心净悟

D、静省序净

正确答案：D

19、我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、点水留香

B、行云流水

C、三龙护鼎

D、观音出海

正确答案：C

20、品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、形

B、质

C、色

D、量

正确答案：B

21、茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。

A、“热情服务”

B、“问有答声”

C、“招呼及时”

D、“随叫随到”

正确答案：B

22、普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、2-4g

B、3-5g

C、1-2g

D、2-3g

正确答案：D

23、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

A、傣族

B、傈僳族

C、白族

D、日本

正确答案：C

24、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。

A、道德准则

B、道德标准

C、道德风尚

D、道德价值

正确答案：A

25、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕榈酸

D、黄酮醇

正确答案：C

26、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。

A、色彩平衡

B、数量平衡

C、焦点

D、造型

正确答案：B

27、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。

A、间接言语

B、直接多向

C、