酶的命名和分类.ppt

三、酯酶作用——催化酯键的断裂或合成反应最常见的酯酶是脂肪酶节首第117页,共120页，星期六，2024年，5月脂肪酶将脂肪水解成脂肪酸和甘油在非水或低水介质中催化脂肪的合成生理功能外源脂肪同化是需经起消化作用的脂肪酶分解后才能透过细胞膜有机体内脂肪的储存和动用食品工业的应用退回节首第118页,共120页，星期六，2024年，5月四、纤维素酶纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单种酶，而是起协同作用的多组分酶系。农副产品中纤维素资源极其丰富对利用纤维素酶分解纤维素，使之转化为人类需要的物质，利用纤维素酶的催化反应代替高温高压的化学反应，节粮代粮，降低成本和革新工艺的研究意义重大节首第119页,共120页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第120页,共120页，星期六，2024年，5月单克隆抗体（monoclonalantibodies）技术

单克隆抗体技术的关键是将分离纯化的骨髓瘤细胞（myelomacell）在培养条件下与淋巴细胞B融合生成一种特殊的杂交瘤细胞（hybridomacell）。这种杂交瘤细胞能够产生单一的抗体，又能在细胞培养条件下快速繁殖，因而可以大量制备单一抗体。退回第85页,共120页，星期六，2024年，5月抗体酶的发展前景

用于研究酶的作用机制在抗体酶研究过程中，可以直接观察到过渡态理论对抗体酶设计所起的重要作用。用于实现酶促反应的有机合成退回返回第86页,共120页，星期六，2024年，5月5.8寡聚酶、同工酶和固定化酶寡聚酶同工酶固定化酶第87页,共120页，星期六，2024年，5月寡聚酶

由两个或两个以上，乃至多达数十个亚基组成的酶称为寡聚酶。其分子量从35000到几百万，可分为几种不同的类型：1）含相同亚基的寡聚酶2）含不同亚基的寡聚酶节首第88页,共120页，星期六，2024年，5月含相同亚基的寡聚酶目前，带倾向性的认为单体酶（仅含一条肽链，如一些蛋白水解酶、核糖核酸酶等）比较少见，而更普遍的是以寡聚酶的形式存在。例如，在糖酵解（糖的无氧分解代谢）中的许多酶都是寡聚酶，各有不同数目的亚基，见表5－6。退回节首第89页,共120页，星期六，2024年，5月含不同亚基的寡聚酶双功能寡聚酶含有专一性的、非酶蛋白亚基的寡聚酶具有底物载体亚基的寡聚酶退回第90页,共120页，星期六，2024年，5月双功能寡聚酶有的寡聚酶所含的亚基结构不同，每种亚基表现不同的功能，因而整个酶分子催化两个相关的反应，这种寡聚酶称为双功能寡聚酶。示例退回节首第91页,共120页，星期六，2024年，5月大肠杆菌的色氨酸合成酶

含A和B两种蛋白质蛋白质A含有一个亚基α，蛋白质B含有两个亚基ββ。这两种蛋白质各自催化一个化学反应。退回节首第92页,共120页，星期六，2024年，5月大肠杆菌色氨酸合成酶催化的化学反应吲哚甘油磷酸?吲哚＋3－磷酸甘油醛吲哚＋L-丝氨酸?L-色氨酸当两个A蛋白与一个B蛋白结合形成α、α、ββ聚合体时，就构成了完整的色氨酸合成酶（以α２β２表示）。它能将上述两个反应偶联而催化总反应：吲哚甘油磷酸＋L-丝氨酸?L-色氨酸＋3-磷酸甘油醛退回节首第93页,共120页，星期六，2024年，5月含有专一性的、非酶蛋白亚基的寡聚酶这种寡聚酶含有两种亚基，一种有催化作用，另一种没有催化作用。后者为非酶蛋白，它能决定酶促反应的专一性。示例退回节首第94页,共120页，星期六，2024年，5月哺乳动物中的乳糖合成酶催化乳糖的合成反应UDP-半乳糖＋葡萄糖?乳糖＋UDP此酶含有A及B两种蛋白质亚基，A具有催化活性，B为非酶蛋白。A蛋白单独存在时可催化下列反应：UDP-半乳糖＋N-乙酰葡萄糖胺?N-乙酰乳糖胺＋UDP但是B存在时才能催化乳糖生成的反应，可见A的专一性由B决定。退回节首第95页,共120页，星期六，2024年，5月蛋白质A与蛋白质BB蛋白就是α-乳清蛋白，是一个特殊的非酶蛋白质。在A所催化的上述反应中加入B后，B与A联结，这时UDP-半乳糖与N-乙酰葡萄糖胺的反应受到抑制，而与葡萄糖的反应则加强。蛋白质A广泛地存在于动物的各种组织中，而蛋白质B仅存在于乳腺之中，所以只有在