发酵过程优化原理复习.pdfVIP

发酵过程优化原理复习

发酵过程优化原理复习

1、发酵过程优化的目标

答：①建立生物反应过程的数量化处理和动力学模型。②实现发酵过程优化，

以更好地控制发酵过程；

③规避生物技术产业化过程的技术风险，追求其经济效益；

2、发酵过程优化主要涉及的研究内容

答：①细胞生长过程研究，了解微生物从非生物培养基中摄取营养物质的情况

和营养物质通过代谢途径转化后的去向，确定不同环境条件下微生物的代谢产物

分布；

②根据微生物代谢反应符合质量守恒定律，对微生物反应的化学计量进行研

究，简化对发酵过程的质量衡算；

③研究生物反应速率及其影响因素，建立生物反应动力学，这也是是发酵过程

优化研究的核心内容。④生物反应器工程，包括生物反应器及参数的检测与控

制，它们是发酵过程优化最基本的手段。

3、Hasting（1954年）指出生化工程要解决的十大问题是哪些？

答：深层培养、通气、空气除菌、搅拌、结构材料、容器、冷却方式、设备及

培养基除菌、过滤、公害。其中通气搅拌与放大是生化工程学科的核心，其中放

大是生化工程的焦点。4、Cooney指出，要实现发酵过程的优化与控制，必须

解决好哪些问题？

答：必须解决好5个问题：①生物模型；②传感器技术；③适用于生物过程的

最优化技术；④系统动力学；⑤计算机-监测系统-发酵罐之间的接口技术

5、流加发酵、分批发酵、连续发酵方式的优缺点比较

答：①与传统的分批发酵相比，流加发酵可以解除底物抑制、葡萄糖效应和

代谢阻遏等；与连续发酵相比，流加发酵则具有染菌可能性更小，菌种不易老化

变异等优点。

②与流加发酵和连续发酵相比，分批发酵工艺操作简单，比较容易解决杂菌

污染和菌种退化等

1/13

问题，对营养物的利用效率较高，产物浓度也比连续发酵要高。但其人力、

物力、动力消耗较大，生产周期较长，生产效率低。

③连续发酵最大的优点是，微生物细胞的生长速度、代谢活性处于恒定状态，

可达到稳定高速培养微生物或产生大量代谢产物的目的，且便于进行微生物代

谢、生理生化和遗传特性的研究，在工业上可减少分批培养中每次清洗、装料、

消毒、接种、放罐等操作时间，提高了生产效率和自动化程度。6、重组生物药

物生产过程的优化包括哪6个方面

答：①适宜宿主的选择；②重组蛋白积累位点（如可溶的胞内积累、胞内聚合

积累、周质积累或胞外积累）的确定；③重组基因最大表达的分子策略；④细胞

生长和生产环境的优化；⑤发酵条件的优化；⑥后处理过程的优化。

7、操作细胞循环生物反应器时必须考虑哪两个因素？为什么？

答：①稀释率（流速/体积），因为稀释率的大小影响细胞的生长速率，不同

的实验目的对稀释率的要求也不同；

②循环速率（指通过过滤系统的培养基速率），因为高的循环速率可使组分混

合均匀，但循环速率过高会使作用在细胞上的剪切力过高，也会导致过滤单元膜

的迅速损坏。因此，很难同时确定合适的稀释率与循环速率，这也是限制细胞

循环技术应用的一个重要因素。

8、细胞生长过程可以分为哪3个步骤，运输过程包括其中的两个步骤，在细

胞膜上的运输过程是研究者普遍关心的内容，在细胞膜上可能存在哪些运输机

制？各有何特点？

答：（1）细胞生长过程的3个步骤：①底物传递进入细胞；②通过胞内反应，

将底物转变为细胞质和代谢产物；③代谢产物排泄进入非生物相；

（2）研究表明在膜上存在3种不同的运输机制：①自由扩散；②协助扩散；

③主动运输。

特点：①自由扩散和协助扩散只有存在浓度梯度时，由高浓度向低浓度的运

输才可能发生，统称被动运输，在运输过程中不需要提供外部能量；

自由扩散分子扩散的质量通量遵守Fick第一定律，通过自由扩散进行运输的

化学物质主要有

2/13

氧气、二氧化碳、水、有机酸和乙醇等；协助扩散是通过膜上的转运蛋白来进

行物质运输的，具有选择性，其运输速率比自由扩散又快又多，运输速率遵循典

型的饱和型动力学。

③主动运输是逆着浓度梯度进行运输，需要输入一定的吉布斯自由能，以特定

的膜内蛋白作为

运输过程的媒介，可以逆着浓度梯度的方向进行运输，因此是一个耗能的过程，

根据运输动力来源可以分为一级主动运输和次级主动运输两大类，还有一种特别