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初级茶艺师模拟题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

A、正山小种

B、滇红

C、祁红

D、宜红

正确答案：C

2、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。

A、添加

B、少许

C、不加

D、大量

正确答案：C

3、烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

A、沸水

B、初沸的水

C、冷水

D、温水

正确答案：A

4、茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、主人

B、民间外交官

C、客人

D、陌生人

正确答案：B

5、展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。

A、年轻人比较适宜

B、善交际

C、仪表端庄、大方

D、专业展览项目知识

正确答案：A

6、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色红、形美、香锐、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色绿、形美、香郁、味醇

正确答案：D

7、茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。

A、0.3%

B、0.2%

C、0.6-1.0%

D、0.1%

正确答案：C

8、()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

A、埃及

B、荷兰

C、英国

D、法国

正确答案：D

9、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、唐玄奘

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、宋代皇帝

正确答案：C

10、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、彩瓷和黑瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

正确答案：C

11、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、达到5%

B、不足5%

C、超过4%

D、超过5%

正确答案：D

12、()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、南京雨花茶

B、都匀毛尖

C、信阳毛尖

D、安化松针

正确答案：A

13、民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、茶叶

B、服饰

C、表演

D、音乐

正确答案：B

14、水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水体要轻

B、水质要清

C、水源要活

D、水味要甘

正确答案：D

15、下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温润泡

B、饮茶习惯

C、茶叶冷藏

D、温壶

正确答案：B

16、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、煎茶

B、碾茶

C、罗茶

D、炙茶

正确答案：A

17、下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。

A、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

B、治疗疾病

C、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

D、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

正确答案：B

18、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

A、中国

B、加拿大

C、美国

D、韩国

正确答案：B

19、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、蛋白质

B、氨基酸

C、茶多酚

D、茶黄素

正确答案：C

20、下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、双手内旋

B、高冲法

C、回旋斟水法

D、凤凰三点头

正确答案：B

21、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、摸清顾客心理

B、必须做到推介方式有效

C、必须做到观察入微，现场反应敏捷

D、热情好客

正确答案：D

22、()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、南疆

B、北疆

C、西藏

D、内蒙古

正确答案：A

23、茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。

A、肥、松

B、深、肥、松

C、深、肥、软

D、肥、软

正确答案：B

24、当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、留置

C、点斟

D、低斟

正确答案：C

25、茶道具有一定的时代性和()。

A、广阔性

B、民族性

C、艺术性

D、宗教性

正确答案：B

26、食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。

A、餐饮服务许可

B、食品流通许可

C、ISO9001：2008质量管理体系认证

D、食品生产许可（QS）

正确答案：C

27、蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶油

B、奶酪

C、黄油

D、色拉油

正确答案：C

28、道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济

B、社会集体

C、社会经济

D、社会集体

正确答案：C

29、当地温为14～20℃时