原创力文档- 1、本文档共41页，其中可免费阅读13页，需付费120金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
-
-厨师考试：厨师考试考试题及答案〔最版〕
-
-
-考试时间：120分钟 考试总分：100分
-
-
-
-
题号分数
题号
分数
一
二
三
四
五
总分
-
线
-
_ -
_ -
_ -
_ -
_ -
_ - 遵守考场纪律，维护学问尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
_ -
_ -
号--： - 1、多项选择题
号
-
-
学 - 碱水涨发的关键包括〔 〕。A.掌握碱水温度
_-B.涨发前原料肯定要泡软
_
-
__-C.掌握碱水的浓度
_
_
-
__--D.涨发前原料质地要全都
_
_
-
-
_ - E.避开使用金属器皿涨发
：-__ - 此题答案：
：
-
级封
文档评论（0）