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厨房操作流程
1目的
有效维护设备设施，保证正常使用，延长使用寿命。2范围
全部厨房。3操作细则
初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。
打荷厨师对炊具分类摆放，并每天清洗更换调味盅；调料缺乏准时补充，并为炉灶做好必要的预备；每天整理仓库物品，做好仓库物品的清洁工作。
炉灶厨师每天清洁炉灶：每天开餐前对炉灶各阀门进展检查，防止漏气、漏油、漏水，并清洁炉灶外表；每星期对炉灶各卫生死角进展一次彻底清扫。
砧板厨师负责冰柜的日常保养和清洁卫生，协同工程部定期对其进展维护和保养。
各口主管随时检查负责区域的各种机器设备使用状况，催促厨师准时清理，谁使用谁负责；如使用过程中觉察故障，不要自行
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