2024年秋福师餐饮服务与管理在线作业一答案.doc

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福師《餐饮服务与管理》在线作业一

一、單项选择題（共15道试題，共30分。）

1.（）以历史记录资料為基础，分析费用消耗合理程度，結合餐饮业务量的增減变化来确定计划费用客。

.业务量变動法

.不可预見性费用预算法

.财务分摊预算法

.销售额比例预算法

對的答案：

2.鲜活原材料的安全存量1—2天的需要量即可，干货、不易采购的原材料可保持（）天的需要。

.2—3

.3—5

.3—4

.4—5

對的答案：

3.()在价格制定上，要大力減少成本费用開支，然後以较优惠的价格吸引就餐客人，导致局部优势。

.声望价格方略

.满意利润方略

.市場占领方略

该用户很懒，什么也没介绍

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