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安徽阜阳大头婴儿——劣质奶粉;SARS病毒的电子图片;蛋白质的主要功能和作用
;一、组成蛋白质的基石－氨基酸;几种氨基酸：;2氨基酸
(1)氨基酸的结构特点;
氨基酸
(2)氨基酸的性质：
氨基酸分子里含有氨基和羧基，氨基具有碱性，羧基具有酸性。因此氨基酸具有两性，与酸和碱都能反应生成盐。;一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子经缩合得到的产物;二肽—由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键的化合物;3.蛋白质的结构;蛋白质的组成和结构小结;多肽的一段;蛋白质的三级空间结构;比”非典”更凶猛的疾病---流感;二.蛋白质的性质;（2）盐析;（3）变性;;1.在生物实验室在用什么试剂保存生物标本?;4.颜色反应;三.人体必需的氨基酸;;传统合理搭配食物：
腊八粥：大米、小米、高粱米、麦、豆、莲子、枣、百合等。
素什锦：豆制品、面筋、黄花、木耳、蘑菇、竹笋等。;四、酶
1．概念：具有催化特性的蛋白质。
2．性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）。
特性：催化作用
酶催化有以下特点：
（1）条件温和，不需加热；
（2）反应快，效率高；
（3）具有专一性和选择性。;四、酶
1．概念：具有催化特性的蛋白质。
2．性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）。
特性：催化作用
酶催化有以下特点：
（1）条件温和，不需加热；
（2）反应快，效率高；
（3）具有专一性和选择性。;小结：;随堂检测：
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