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第七章面点的制作第一节面点的概述一、 面点的概念

面点广义而言是指用各种粮食作坯皮，配以多种馅心制作的主食、小吃和点心：狭义来讲是特指用面粉、米粉等调成面团制作的面食和点心。

二、 面点的起源与进展

我国面点具有悠久的历史，远在三千多年的奴隶社会初期，劳动人民就学会了种植谷麦，并初步的把它当作了主要食品。面试的起源，相传在春秋战国时期，由于当时生产力的进展，小麦种植面积的扩大，人们对食品水平要求相应提高的结果。但那时的面食还处在初期阶段。到了汉代，面食技术有了进一步的进展，有关面食的文字记载增多，并消灭了“饼”的名称。汉代的面食“把戏”,对以后面点技术进展起到了