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中国果汁行业的发展现状分析

由于我国对果汁工业的重视，我国在水果生产、果汁生产以及果汁的国际贸易等方面有了很大的发展，但同时也存在着许多问题，限制着果汁行业的发展。针对这些问题，我国果汁工业该采取那些对策?我国果汁的消费市场和发展趋势又将如何呢?

水果生产推动果汁工业发展。自1980年以来，由于中央和地方政府的重视，我国曾先后引进优良的水果品种，推广普及先进的水果种植技术，扩大水果种植面积，水果总产量逐年得到提高，截止1999年水果种植面积为全世界的31．3％，水果总产量占世界水果总产量的14％，达到6237．6万吨，居世界第一位，其中苹果、梨为世界第一位，柑橘产量仅次于巴西和美国，居第三位。丰富的水果资源为中国果汁加工业的发展提供了原料保障。

1990年以后，是我国果汁工业的加速发展期，果汁饮料产量逐年上升，到1999年中国果汁饮料总产量达到150万吨。1995年我国果蔬汁加工企业就已有1237家，到今年果蔬汁加工企业已远远超过这个数字。我国曾先后从瑞士、德国、意大利、法国、美国、芬兰、日本等国引进了先进的果汁生产加工线，其中浓缩果汁生产线90多条，TetraPak生产线近160条，Combibloc生产线10多条以及许多易拉罐线、PET线、玻璃瓶线。其中苹果浓缩汁生产线70条。柑橘浓缩汁、菠萝浓缩汁等其他浓缩果汁生产线20条左右。

目前，我国的浓缩果汁大多采用铝箔无菌大包装袋，如苹果浓缩汁；而冷冻浓缩橙汁多采用内衬聚乙烯袋的铁桶。目前我国果汁市场上直饮型果汁和果汁饮料的包装基本上金属罐、纸包装、三旋盖玻璃瓶、PET瓶等四种形式并存。在果汁加工生产过程中，一般采用热灌装、冷灌装和无菌灌装三种方式。

果汁的国际贸易情况。目前，柑橘汁和苹果汁是世界果汁消费市场的两种最主要的果汁，我国的情况也是如此。

我国的柑橘汁生产量远远不能满足国内果汁市场的需要，每年都从国外(主要是巴西、美国、以色列等国)进口大量的橙汁，1999年冷冻浓缩汁净进口4611吨，非冷冻橙汁进口为2165吨，累计进口澄原计为22915吨。加入WTO后，由于进口关税的降低，预计冷冻浓缩橙汁的进口量将会大大增加。

我国的苹果浓缩汁一部分用于供应国内市场，但大部分出口，主要出口地区为美国、日本和欧洲，1999年出口量为9．8万吨，2000年1-9月份达到11万吨。随着欧洲市场对中国低酸浓缩苹果汁的接受，今后出口到欧洲的浓缩苹果汁将会增加。

水果种植面积的扩大和种植技术的普及，推动了水果种植业的发展，同时也为果汁工业提供了原料保障。果汁加工设备的引进和现代加工技术的应用，为果汁工业提供了质量保证。随着人们生活水平的提高，国内果汁消费市场在不断扩大。我国果汁的国际贸易发展较快，尤其是浓缩苹果汁的出口有了显著的增长。

限制果汁工业发展的问题。由于果树品种无法满足加工的需求，造成的原料问题一直困扰着加工企业。只有适合加工的、优质的汁用水果才能加工出优良的果汁产品。我国的果汁加工业是在水果种植业迅速发展、水果卖果难的基础上发展起来的，通过果汁加工消耗多余的鲜销果，但是鲜销果与汁用水果对原料的要求是不一样的，因此加工出的果汁难以满足市场的要求，如我国生产苹果汁用的苹果酸度低，而橙汁加工用橙量少、苦味大、酸度高，而国外加工企业都有专门用于加工的水果原料基地。

设备重复引进问题不容忽视。我国的果汁加工设备基本上是从国外引进的，由于各部门、各行业缺乏相应的协调与管理，引进生产设备存在盲目上马、重复引进的现象，轻工业、农业、商业、外贸以及各省、地、市等相继从国外引进果汁生产线，造成国家外汇的损失和设备的闲置。目前，浓缩果汁生产线有20％-30％处于全年停机状态，开工企业中设备的利用率也很低，其他生产设备的使用率也不高。

质量问题将影响市场的成长。经过多年的发展，我国果汁产品的质量有了很大提高。但是仍还存在一些问题，浓缩苹果汁中的农药残留、后混浊、耐热菌等时有发生，果汁生产过程中经常遇到涨包、变酸、长霉、发黏等现象，这些现象的出现主要是由于果汁企业只注重加工设备的引进，不重视加工技术的应用和专业技术人才的培训。还有在市场上存在以果汁含量低的饮料冒充果汁，欺骗消费者的现象。

知名品牌知名度不高。果汁工业经过多年的大浪淘沙，一些基础条件差的企业初步被淘汰，剩下少数几个品牌企业如汇源、华邦、大湖等分享市场，但是品牌的知名度还不够。需要进一步强化果汁市场的营销工作，推动我国果汁品牌的发展。

果汁工业的发展对策。发挥饮料工业协会的作用，强化对果汁工业的规范管理。饮料工业协会是我国饮料行业的组织，可以充分利用协会加强对果汁生产线的引进，果汁生产的监管，协调各果汁加工企业的关系。

重视果汁领域的