警察职业形象 课件 餐饮礼仪 .pptx

餐饮礼仪;书上所例，请谈下小张在用餐过程中你觉得哪些地方不对？如果是你应该怎么做？;目录;一、餐饮礼仪概述;餐饮礼仪的定义;中国餐饮礼仪起源于古代，可以追溯到夏商周时期。在数千年的发展中，逐渐形成了丰富多彩的餐饮礼仪，包括位次排列、菜品配置、酒水搭配、进餐节奏、仪容仪表、谈吐语言等方面的要求。;;二、座次排列;正对大门的位置为1号位，离1号位越近的位置地位越高，相同距离则右侧高于左侧;主人宴请的是领导或者长者，一般客人坐1号位置，主人坐1号位置的右手

边即2号位置；如果有重要的陪同人员，则为陪1（客2）;我国最高级别的宴会——国宴采取的就是这种形式。国宴桌上有两个谈话中心，本着级别对等的原则;;三、桌次排列;两桌是横向排列，面对门，以右桌为1号主桌，左桌为2号桌;两桌竖向排列，面对门，以离门远者为1号主桌，离门近者为2号桌。;五桌排列，面对门，以离门远者为1号主桌，离主桌越近位越高，1号主桌

右边为2号桌，左边为3号桌;;;;情景测评：

春节29人全家聚会，请给安排相应桌次和座次;四、宴请礼仪;餐前5M”预备原则

一、约会（Meeting），即根据宴请目的确定宴请的对象、人数

二、费用（Money），即在宴请时，既要热情待客，又要量力而行，反对铺张浪费；既要突出档次，又要避免大吃大喝。

三、环境（Medium），即宴请的地点可依据宴请的目的、客人的身份和重要程度确定，通常选择环境幽雅、卫生方便、服务优良的饭店或宾馆。

四、菜单（Menu），即在安排菜单时，要了解客人的个人禁忌、民族禁

忌；既要照顾到客人的口味，又要体现特色与文化，同时还要考虑费用。

五、举止（Manner），即在餐饮全程，皆需举止要优雅、有礼有节。;邀请函是宴请礼仪的重要部分，它是主人邀请客人参加宴会的书面通知。邀请函应该注明宴会的时间、地点、内容、主人的姓名和身份等信息。

;;;;（五）餐具的使用;;五、用餐礼仪;情景测评：

1.请大家根据老师的情景表演，找出在用餐过程中有哪些地方不妥？

;;避免使用手指或筷子夹食物，应使用勺子或筷子。;;;六、自助餐??工作餐礼仪;;;八、情景实践;;感谢聆听